摘要：
米粉是一种口感柔滑，营养丰富的食品，适宜全年食用。下面介绍如何在家轻松制作米粉。材料：- 粉条米粉：500克- 面粉：200克- 小苏打：2克- 淀粉：少量- 水：适量... 米粉是一种口感柔滑，营养丰富的食品，适宜全年食用。下面介绍如何在家轻松制作米粉。
材料：
- 粉条米粉：500克
- 面粉：200克
- 小苏打：2克
- 淀粉：少量
- 水：适量
步骤一：调制面浆
先将200克面粉混合2克小苏打，慢慢加入适量水调成面浆（硬度适中即可）。再在面浆中加入一小勺淀粉，用手搅拌均匀。
步骤二：制作米浆
取500克粉条米粉，放入搅拌机中打成粉状。将粉状米浆倒入大碗中，加入适量水，用手搅拌均匀直至无颗粒。
步骤三：蒸制米粉
将平底碗（或蒸盘）抹上适量油，倒入米浆至3/4满。用锅大火烧开水，将装有米浆的碗（或盘）放入锅中，盖上锅盖，中火蒸10-15分钟后出锅。
步骤四：将米粉晾凉
取出蒸好的米粉，趁热用刀将米粉分成适宜的大小条状。将切好的米粉放入大碗中，用筷子轻轻拌开，放置于通风处晾凉。
步骤五：煮熟米粉
把晾凉的米粉倒入热水中用中火加热。煮至米粉变软，略带有弹性时关火，用漏勺将米粉盛出沥干水。
步骤六：拌米粉
将煮好的米粉加入调制好的面浆中，充分搅拌均匀，使米粉裹上一层面浆即可。
小贴士：
1. 粉条米粉也可改为玉米面等其他材料制成的米粉。
2. 切米粉时，宽条状和窄条状的比例应分别掌握在1:3左右，只要有区别即可。
3. 最好在晾凉的过程中多次搅拌，以免出现米浆下沉现象。
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