随着秋季的到来，天气逐渐转凉且气候干燥，人们的饮食需求也随之发生变化。健康专家指出，秋季饮食与大众的保健、疾病预防、症状应对以及康复有着紧密联系。在日常生活中，许多人会根据身体需求在秋季选择不同食物，家庭餐桌上也常出现传统秋季美食，其中饮食润燥、贴秋膘的合理性、应季食物的保健作用、鸡汤的防病功效以及多食材菜肴的卫生注意事项等都值得探讨。
一、润燥食物
1.冰糖炖雪梨：雪梨有清热降火、润肺生津的作用。制作时，要选新鲜雪梨，去核后切成小块，再根据个人口味加适量冰糖，加入适量水炖煮。炖煮时间大概30分钟到1个小时，直至雪梨变得软糯。这样炖出的冰糖炖雪梨，汤汁清甜，能滋润喉咙，减轻秋燥引起的喉咙干痒、疼痛等症状。
2.蜂蜜柚子茶：制作时，将柚子皮用盐搓洗干净以去除苦涩味，柚子肉剥出备用。把柚子皮切成细丝后焯水，再和柚子肉一起放入锅中，加入适量水和蜂蜜熬煮，煮至浓稠即可。
3.百合银耳羹：把银耳泡发后撕成小朵，百合洗净，一起放入炖盅，加适量水和冰糖，炖煮1 - 2个小时，银耳出胶后就可食用，能滋阴润肺。
二、合理贴秋膘
以红烧肉为例，它是很多人贴秋膘会选择的食物。制作时，要选肥瘦相间的五花肉。先将五花肉切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒去腥，水开后煮几分钟捞出沥干水分。接着，锅中放少许油，加入冰糖炒出糖色，放入五花肉翻炒上色，再加入生抽、老抽、八角、桂皮等调味料继续翻炒均匀。不过，红烧肉比较油腻，食用量要控制。
对于喜欢吃红烧肉又担心长胖或者肠胃负担重的人来说，可以搭配一些蔬菜。比如西兰花，将其切成小朵，用盐水浸泡洗净后焯水捞出。吃红烧肉时搭配西兰花，既能解腻又能补充维生素和膳食纤维。还有胡萝卜，富含胡萝卜素，切成小块后可和红烧肉一起炖煮，既丰富菜品营养，又减少红烧肉单独食用的油腻感。
三、鸡汤预防疾病
1.步骤：首先，鸡的选择很重要，老母鸡或者土鸡是较好的选择。将鸡处理干净后切成适当块状，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒去腥，焯水后捞出。然后把鸡放入炖锅，加足量水，放入姜片、枸杞等食材。若想增加汤的鲜味，可加入一些香菇。炖煮时间要足够长，一般1 - 2个小时，这样才能让鸡肉中的营养成分充分释放到汤中。
2.营养价值：鸡汤中的营养成分有助于提高身体免疫力。对于老人和小孩等身体比较虚弱的人，在秋季经常喝炖鸡汤可增强抵抗力，减少感冒等疾病的发生几率。此外，还可在鸡汤中加入山药，山药有健脾益胃的功效，和鸡汤一起炖煮后，既丰富口感又增加营养。
四、应季水果保健
1.石榴：富含维生素C、维生素B族、有机酸、糖类、蛋白质、脂肪以及钙、磷、钾等矿物质。食用时，可将石榴顶部切去，然后沿石榴隔膜划几刀，再轻轻掰开就能轻松吃到石榴籽了。除了直接食用，还可将石榴籽榨汁饮用。石榴汁保留了石榴的大部分营养成分，且口感酸甜可口。石榴对女性有美容养颜功效，丰富的维生素C可促进胶原蛋白合成。对肠胃不好的人，适量食用石榴也有助于促进消化。
2.柿子：秋季的柿子也是应季水果，柿子含有大量果胶，有良好的润肠通便作用。但食用时要注意，不要空腹食用，也不能与螃蟹等寒性食物一起食用。还有秋梨，除了前面提到的冰糖炖雪梨吃法，秋梨还可做成梨膏。将梨去皮去核后榨汁，然后加入冰糖等辅料熬制，梨膏可润肺止咳。
五、多食材菜肴卫生及肠胃不适应对
对于肠胃不好的人群，在食用如筑前煮等多种食材混合的菜肴时，要注意食材的新鲜度和烹饪的卫生，避免因饮食不洁导致肠胃不适等症状，若出现轻微肠胃不适，可通过饮食清淡、少食多餐等方式帮助康复。
筑前煮是一道多种食材混合的菜肴。制作时，食材新鲜度是关键。鸡肉要选新鲜的，表面无异味且肉质有弹性；魔芋要从正规渠道购买且无变质；藕和胡萝卜也要新鲜饱满。烹饪之前，要将食材清洗干净，鸡肉要充分焯水去腥，藕和胡萝卜要去皮后切成适当块状。
如果肠胃不好的人食用了不新鲜或卫生不达标的筑前煮，很容易出现肠胃不适症状，如腹痛、腹泻等。当出现轻微肠胃不适时，饮食上要做出调整。饮食清淡很重要，可选择米粥这种易消化食物，煮的时候可加入一些红枣增加营养。少食多餐也是有效方法，不要一次吃太多食物，而是分成多次进食，还可喝一些益生菌饮品来调节肠道菌群。
秋季的饮食与我们的健康息息相关。我们可以通过选择合适的润燥食物、合理贴秋膘、食用应季水果、喝炖鸡汤预防疾病以及注意多食材菜肴的卫生等方式，在秋季保持健康。同时，当出现肠胃不适等小问题时，及时调整饮食有助于身体的康复。
