牛奶和奶粉的主要区别在于加工方式、营养成分和适用场景。牛奶是液态乳制品，奶粉则是通过脱水工艺制成的固态乳制品，两者在蛋白质、脂肪、钙等核心营养成分上差异不大，但奶粉更易保存且可调整配方。1、加工方式
牛奶通过巴氏杀菌或超高温灭菌后直接包装，保留原有液态形式。奶粉需经过浓缩、喷雾干燥等工艺去除水分，加工过程中部分热敏性营养素如维生素C可能损失，但现代工艺会通过后期强化补充。
2、保存条件
鲜牛奶需冷藏且保质期较短，通常为3-15天。奶粉在密封状态下可常温保存6-24个月，开封后需防潮并在1个月内用完，更适合长途运输或应急储备。
3、营养调配
普通牛奶成分固定，奶粉可通过脱脂、添加营养素等方式调整配方。例如中老年奶粉会强化维生素D和钙，婴幼儿配方奶粉会模拟母乳成分添加乳铁蛋白、DHA等。
4、适用人群
鲜牛奶适合日常饮用，但乳糖不耐受者可能引发腹胀。部分奶粉经过乳糖水解处理，更适合敏感人群。特殊医学用途奶粉还能满足早产儿、过敏患儿等特殊需求。
5、使用便利性
牛奶即开即饮，奶粉需按比例冲调，但可灵活控制浓度。旅行或户外活动时携带奶粉更方便，冲调水温建议40-50℃以避免营养素破坏。选择时需根据实际需求权衡。鲜牛奶更新鲜且口感更佳，适合家庭日常饮用；奶粉更适合储存或特殊营养补充。乳糖不耐受者可选择低乳糖奶粉或舒化奶，婴幼儿应严格按阶段选用配方奶粉。无论哪种形式，建议每日摄入300-500毫升乳制品，注意查看产品标签避免添加剂过多的产品，开封后注意保存防止变质。
