摘要：
... 一、红酒醒和不醒的区别？
①
不醒的话,香味比较复杂,口感复杂艰涩,另外,也不能醒太长时间,一般而言,年份越大,
醒的时间越要短.
分辨很简单,可以倒一点在醒酒器,留一些在瓶里,醒好了分别倒一杯,闻味道就可以闻出来,
醒好的酒香气层次清晰,另外口感也略柔和一些.
②
醒酒，是为了让葡萄酒本身的香味能完美的发挥出来，说白了就是让味道更好。葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地发散出来，如果不醒酒的话，香气层次打不开，开瓶即饮非常不好喝，体会不到酒的滋味，这就是红酒醒和不醒的区别
③
1、口感不同：红酒醒酒以后，口感更加丰富，变得更加的柔和、顺滑、醇厚；红酒没醒酒的话，口感不比醒酒之后的口感丰富。
2、香气不同：红酒经过一定时间的醒酒后，香气被打开，风味更足，某些浊味也会挥发掉；而红酒不醒酒的话，红酒里面的酒渣会影响到红酒的口感，香气比较闭塞，还可能会有浊味。
二、红酒醒不醒有什么区别？
红酒，特别是橡木桶中醇化的，加上年份较长的酒基本都需要醒酒。
醒酒的目的是让酒里面的内物质快速氧化。
红酒中的单宁叫涩，快速氧化以后可以柔和涩味，舍得涩味更细腻。
红酒中的酚类物质氧化以后，可以发出各类的香气，使得红酒更好闻。
当然，醒酒也是一定的技术活。
建议用专门的醒酒器，醒酒时间也需要把握。
如果醒的时间过长，酒中的单宁过度氧化，会使得涩味显得失去紧致而没有支撑感。
而酚类物质如果醒的时间过长，或方法不当，会使得香气流失。
