品尝大闸蟹，学会制作大闸蟹的正确姿势与做法 大闸蟹的做法和吃法

大闸蟹是秋季的一道佳肴，也是中华美食文化的代表之一。现在，让我们来了解大闸蟹的制作与品尝的正确姿势。

一、了解大闸蟹

大闸蟹一般分为雌蟹和雄蟹，主要产地在长江中下游地区，以太湖产的最为有名。从外观上看，雌蟹的腹部呈扇形，而雄蟹呈倒三角形。

二、正确的选购方式

1.看外观：选择无伤、无黑点、整齐、肚柜饱满的大闸蟹；

2.闻味道：应该选择发出淡淡清香的大闸蟹；

3.碰软硬：应该选择摸起来有弹性的大闸蟹。

三、正确的处理方法

1.洗净：用清水彻底的清洗干净；

2.除腥：在锅内加入少许白醋，将大闸蟹放进去，焯水后捞出放冷开水中浸泡两到三小时；

3.清理：去掉大闸蟹正中央的杂质，清洗干净蟹膏和蟹黄；

4.去脏器：拿小刀将蟹的两边肚腔的细肉分离，勾出蟹膏部分。

四、吃大闸蟹的正确姿势

1.赏析：先赏析大闸蟹的外形和颜色，不要急于下口；

2.开始品尝：先吃蟹腿，用小锤轻轻敲碎，轻松挖出美味丰厚的肉；

3.享受肚膜：吃到肚膜时，先用筷子夹住，轻轻一拉，就可以将里面的蟹黄、蟹肉一起吃掉；

4.品尝蟹粉：将蟹壳中剩余的沫沫部分捞出放在碗中，加上姜葱等调料，搅拌均匀食用即可。

五、制作大闸蟹的其他做法

1.蟹黄炒饭：将大闸蟹膏和蟹黄挑出来，放在已煮好的米饭里翻炒均匀即可享用。

2.蟹黄煎饼：先将粉糊倒入平底锅，再加入蟹黄、蟹肉等配料，煎至两面金黄，煎饼即可起锅。

3.蟹黄小笼*：将蟹膏和蟹黄挑出来，与猪肉馅、虾仁等材料搅拌均匀，*入小笼中蒸熟即可。

以上是大闸蟹的做法和吃法，希望对您有所帮助，让您在品尝大闸蟹时更加得心应手，口感更佳。