全汁清炖鲈鱼的做法和步骤 清炖鱼的做法和步骤

清炖鱼是一道清淡鲜美的食品，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面是制作清炖鱼的做法和步骤。

材料：

鲈鱼1条、姜片适量、料酒适量、清水适量、葱适量、盐适量、米醋适量、白胡椒粉适量、香菜适量、橄榄油适量。

步骤1：将鲈鱼去腮去鳞去内脏，洗净，切成片。

步骤2：将鱼片放入清水中浸泡30分钟左右，洗净待用。

步骤3：锅中加入橄榄油，油热之后放入姜片煸炒出香味。

步骤4：加入料酒，煮至酒味蒸发，锅中加入清水，水量要稍微多一点。

步骤5：放入葱段，大火烧开，中火焖煮10分钟左右。

步骤6：捞出姜片和葱段，放入鱼片，慢慢煮开，大火加盖子，5分钟左右。

步骤7：开盖子，撒入适量的盐、白胡椒粉、米醋，糖（可不放），继续煮5分钟，煮至汤汁浓稠。

步骤8：将熟鱼片装入碗中，汤汁均匀浇在鱼肉上。

步骤9：撒上适量的香菜，自行调整口味（可适量加入其他调料）。

小结：

1.用清水浸泡鱼片可以去除腥味。

2.煮鱼时要先焯水，不要过分煮熟，以保持食物的鲜美度。

3.加入适量的调料，可以美味可口，更加入味。

吃清炖鱼时，一定要小心鱼刺，以免伤口。汤汁清爽，鱼肉鲜嫩，是非常营养美味的食品，相信大家一定会喜欢上这道菜的。