「简单实用」家常菜谱及制作方法 家常菜谱大全及做法

家常菜是我们日常餐桌上的主菜，而且做起来简单易学，特别适合没有多少厨艺基础的人。下面是一些常见的家常菜谱和制作方法，能够让你轻松做出美味佳肴。

一、炒菜篇

1. 麻婆豆腐

原料：豆腐、瘦肉末、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、*抽、水淀粉

做法：

1） 豆腐切块，焯水备用；

2） 热锅凉油，加入蒜、姜、葱爆香，加入瘦肉末翻炒；

3） 加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉炒香；

4） 加入豆腐、料酒、*抽，倒入适量的水，煮开后加盐、鸡精调味；

5） 水淀粉勾芡，热油淋在豆腐上即可。

2. 蚂蚁上树

原料：粉丝、瘦肉末、豆瓣酱、姜、蒜、葱、盐、料酒、*抽、鸡精、香油

做法：

1） 粉丝焯水备用；

2） 热锅凉油，加入蒜、姜、葱爆香，加入瘦肉末翻炒；

3） 加入豆瓣酱、料酒、*抽炒香；

4） 加入焯好的粉丝，加入适量的水，加盐、鸡精调味，煮烂后加香油装盘享用。

二、煲汤篇

1. 鸡汤

原料：鸡骨头、姜、葱、黄豆、红枣、泡参、枸杞、盐

做法：

1） 鸡骨头洗净，焯水洗净备用；

2） 将鸡骨头、黄豆、红枣、泡参、枸杞加入炖盅；

3） 姜、葱切段加入盅中，加入适量的水大火炖至煮沸；

4） 转小火炖1-2小时，加盐调味即可。

2. 玉米排骨汤

原料：排骨、玉米、姜、盐

做法：

1） 排骨洗净焯水备用；

2） 玉米削皮切段备用；

3） 热锅凉油，加入葱、姜爆香；

4） 加入排骨爆炒，加入适量的水大火煮开；

5） 把玉米放入，煮30分钟转小火慢炖2小时；

6） 加盐调味即可。

三、煮粥篇

1. 青菜肉丝粥

原料：大米、瘦肉、蒜、姜、葱、青菜、花椒、盐

做法：

1） 大米淘洗干净加小半碗水浸泡一会儿；

2） 瘦肉切丝，锅里放油加入花椒、蒜、姜爆香；

3） 加入瘦肉炒熟后倒入淘好的米粒一起翻炒；

4） 加入适量的水，大火烧开，转小火慢慢煮熟；

5） 青菜切丝备用，粥快煮熟时加入青菜煮三分钟；

6） 加盐调味即可。

2. 玉米南瓜粥

原料：大米、玉米、南瓜、盐

做法：

1） 大米淘洗干净加适量的水淘洗半小时；

2） 玉米去粒，南瓜切成小块；

3） 汤锅加水烧开，加入大米、玉米、南瓜煮20分钟；

4） 手持工具搅拌粥煮至稠稠的即可；

5） 加盐调味即可。

四、炖鱼篇

1. 红烧鲫鱼

原料：鲫鱼、葱、姜、蒜、料酒、*抽、老抽、水、盐、白糖、香油

做法：

1） 鲫鱼清洗干净，两面切十字口；

2） 热锅凉油，葱、姜、蒜爆香，加入鲫鱼两面小煎至微黄；

3） 加入料酒、*抽、老抽、水，加盖煮开后转小火焖煮10分钟左右；

4） 加入盐、白糖调味，煮至汤汁收干后加香油即可。

2. 红烧鲳鱼

原料：鲳鱼、葱、姜、蒜、料酒、*抽、老抽、水、盐、白糖、香油

做法：

1） 鲳鱼清洗干净，划十字口后加入料酒、*抽、老抽腌制20分钟；

2） 热锅凉油，葱、姜、蒜爆香，放入腌制好的鲳鱼小火煎两面；

3） 加入适量的水，加盖焖煮10分钟左右；

4） 加入盐、白糖调味收汁，加香油出锅。