炖鸡肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，既适合儿童、老人，又适合上班族，是一道既美味又健康的家常大菜。但很多人不会做或者觉得太麻烦，其实只要掌握了方法，炖鸡肉并不难。下面就介绍一下简单易学的家常炖鸡肉的做法。
材料：
鸡肉自己依据口味和家庭人口适量购买，一般建议选择新鲜的鸡大腿肉，口感更好。
调料：姜、葱、八角、红枣、草果。
步骤：
1.鸡肉处理干净后，加入开水中焯水，去除腥味。
2.焯水后将鸡肉捞出来，洗净备用。
3.姜、葱切丝，八角、草果、红枣备用。
4.锅中加入适量油，油热后加入姜葱丝煸炒，加入八角、草果煸炒出香味。
5.将洗净的鸡肉加入锅中，翻炒均匀。
6.加入清水或者高汤（高汤更佳）没过鸡肉，同时加入红枣和少量盐。
7.大火烧开后转小火，开始炖鸡肉。炖煮时间大概在一个小时左右，中途还需添加适量水，以保证汤汁浓稠，鸡肉不粘底。
8.等到汤汁浓稠，鸡肉柔软后，加盐调味即可食用。
小贴士：
1. 焯水是为了去除鸡肉表面的血沫和腥味，同时也可起到加速炖菜的效果。
2. 炖的时间不可过长，鸡肉过烂后口感变差。最好炖60分钟左右即可。
3. 鸡肉汤中加入少许淀粉水或蛋花可使汤汁更加浓稠。
总结：
做家常炖鸡肉也不需要很多调料，只要有姜、葱、八角、草果和红枣等简单的调料就能做出美味的炖鸡肉。而且家常炖鸡肉也是一道可以锻炼厨艺的好菜，而且营养丰富，适合全家人一起食用。
