营养丰富的炖鸡汤制作指南 炖鸡汤的做法

炖鸡汤是一种非常常见的汤品，不仅味道鲜美，还有很多的营养价值。本文将为大家介绍一下炖鸡汤的制作方法和注意事项。

一、选料

1. 鸡：选择去皮去骨的鸡肉，最好选用公鸡，味道更佳。如果是老母鸡，要煮的时间要更长。

2. 配菜：一些适合搭配炖鸡汤的配菜有：黄芪、枸杞、淮山、红枣、山药、姜、葱、虫草花等。

二、制作方法

1. 洗净鸡肉，焯水：将鸡肉洗净，焯水去掉血沫。焯水时最好放一些姜片或料酒，这样可以去除血水中的腥味。

2. 煮鸡肉：将焯水后的鸡肉放入锅中，加入适量的清水，水不能够淹过鸡肉，再加入一些盐、料酒、姜片、葱段，开火煮开后转小火炖1-2个小时。

3. 加入配菜：将配菜洗净后切块加入锅中，煮10分钟左右。

4. 调味：将适量的盐、鸡精、胡椒粉等加入锅中调味即可。

三、注意事项

1. 炖鸡汤的时间：鸡肉的大小和材质不同，必须根据实际情况确定煮的时间。一般情况下，公鸡的炖制时间在1.5~2个小时左右，母鸡则要炖制更长时间。

2. 炖鸡汤的火候：将锅炖开后，一定要转小火慢慢炖，不要急于想要快速的煮熟，不然会影响到汤的口感。

3. 加入配菜的时间：配菜的时间要根据具体情况来定，适当掌握加配菜的时间，以免影响到汤的口感。

4. 去油：在炖制过程中会出现油脂浮在汤面上，这时候可以用勺子舀起来。如果想要去油更加彻底，可以把汤放入冰箱冷藏，油脂就会凝结在汤面上，很容易用勺子将其去掉。

总之，炖鸡汤不仅营养丰富、美味可口，而且制作起来也非常简单，只要按照制作方法和注意事项正确操作即可。大家可以根据自己的口味和喜好来搭配配菜和调味品，制作出一碗口感丰富、营养丰富的炖鸡汤。