家常好菜100则 100道经典家常菜菜谱

家常菜是家庭中最常见也最重要的一部分。在繁忙的*活中，家常菜为我们提供了储备力量和满足感。有些家常菜简单易做，而有些则需要经过长时间的模拟和调整，才能做出最好的味道。今天，我们为你带来100个最受欢迎的家常菜菜谱。让我们开始吧！

1. 家常红烧肉

制作红烧肉的关键在于酱汁的调味，汁浓味厚才算成功。我们用大葱、姜、酒炒香，再加入豆瓣酱、*抽、老抽、白糖、醋、八角、桂皮、料酒、水等调味料，最后将猪肉块一锅炖好即可。

2. 家常回锅肉

家常回锅肉是川菜中的一道经典菜肴。我们用猪五花肉切丝，调料用豆瓣酱、蒜泥、姜片、料酒、*抽、老抽、醋、味精以及葱姜蒜炒香，最后加入青红椒、木耳等菜蔬，拌炒即可。

3. 家常糖醋里脊

糖醋里脊是一道甜酸味十足，色彩鲜艳的家常好菜。我们猪里脊切成小块，用盐、胡椒粉、*粉拌匀腌制，然后用*姜片、葱花、蒜末炒香，加入醋、糖、料酒、酱油、水淀粉等调味料，加入椒丝、胡萝卜丝等蔬菜，最后加入腌制好的里脊块拌炒即可。

4. 家常麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中的一道传统名菜。我们用豆腐切成小块，用食用油爆炒至两面金黄色后捞出备用。然后用牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜炒香，再倒入肉汤、豆腐块等菜蔬，煮制5分钟后加入花椒粉和香菜即可。

5. 家常鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道酸甜可口的传统川菜。我们用猪里脊肉切成丝状，用*姜、蒜、葱末、豆瓣酱、甜面酱、醋、糖、味精、*抽、淀粉、高汤拌匀，再热锅冷油爆炒即可。

6. 家常水煮肉片

水煮肉片是川菜菜品中的一种非常有名的小炒肉。我们用瘦肉片过水，加入姜末、蒜末、豆瓣酱、花椒粉、料酒拌匀，然后加入水煮至肉变色，捞出沥干，加入青椒、红椒、香菜等蔬菜，然后将沸水倒上，再加入鸡精、盐、味精等调味料进行烹制即可。

7. 家常青椒肉丝

青椒肉丝是一道非常常见的川菜家常菜。我们用瘦肉切成丝状，用辣椒酱、豆瓣酱、盐、糖、酱油、葱姜蒜、淀粉、料酒拍匀，然后加入青椒、红椒等荤菜，将油热后，加入肉丝煸炒即可。

8. 家常拍黄瓜

拍黄瓜是我国北方的一道传统小菜。我们用嫩黄瓜切成段状，加入*姜末、葱姜蒜、盐、醋、花椒粒等辅料拍打，再加入香油和鸡精拌匀，最终装盘即可。

9. 家常酸菜鱼

酸菜鱼是川菜中比较有代表性的一道菜肴。我们选用新鲜鱼块，加入酸菜、葱姜蒜、辣椒、料酒等腌制，最后将腌好的鱼块和调料炒熟即可。

10. 家常清炒菜心

清炒菜心是一道营养丰富的素菜。我们将菜心洗净，切成小段或条状便于加工和烹制，然后葱姜蒜切成末，辣椒切成片状，等固体成分都处理好之后，配以调料（如*抽、味精、鸡精等）炒熟即可。

11. 家常肉蒸蛋

肉蒸蛋是一道清淡的家常美食。我们用鸡蛋打匀，加入肉碎、葱花、鸡精、盐、味精等调料拌匀，最后铺平在碗底上，用中火蒸10分钟即可。

12. 家常扣肉

扣肉是一道家常菜肴。我们选用猪肉肉片，用盐、*抽、花雕酒、五香粉、白糖、香叶等腌渍1个小时，然后用葱姜蒜、豆瓣酱、韩式辣酱、辣椒面、老抽等调味品煮至浓稠，最后将腌制好的肉片码在锅底，倒入煮好的酱汁即可。

13. 家常炒饭

炒饭是一道传统的家常美食。一般情况下，炒饭需要用剩饭来炒制，并添加一些炒菜和调味料的调制。我们可根据不同的口味，添加不同种类的蔬菜和肉类。

14. 家常酸辣汤

酸辣汤是一道有营养的汤类食品。我们选用鸡蛋、木耳、香菇等食材煮熟，然后再加入酸辣汤料（如醋、辣椒、*姜、味精等）进行调味，最后端上桌即可。

15. 家常糖醋排骨

糖醋排骨是一道美味可口的家常佳肴。排骨用盐、料酒、胡椒粉、*粉搅拌均匀后处理，然后调制好糖醋汁（如糖、醋、*姜末、水等），淋在排骨上，蒸熟即可。

16. 家常粉蒸肉

粉蒸肉是一道中式传统家常的美食。我们选用瘦猪肉，加入葱姜蒜末、老抽、盐、糖、料酒、鸡精、白胡椒粉、*粉、香油、鲜酵母、肉馅拌匀搅拌至上劲后，将其放入碗中，蒸30分钟后即可。

17. 家常蒜香排骨

蒜香排骨是一道非常美味的家常美食。我们用排骨切成小块后，用盐、胡椒粉等调味品处理，然后加入葱姜蒜和白糖等炒香，最后用食用油倒入锅中煸炒即可。

18. 家常水煮鱼

水煮鱼是一道辣味十足的美食。我们可选择草鱼、鲫鱼等鱼类，将其进行切片或切块处理，然后加上葱姜蒜末、豆瓣酱等辣味调料进行烹制即可。

19. 家常小炒肉

小炒肉是传统的川菜美食。我们用瘦猪肉切成丝状，用豆瓣酱、甜面酱、醋、糖、葱姜蒜、花椒等调味品煮制即可。

20. 家常红烧鲫鱼

红烧鲫鱼是一道美味可口的家常佳肴。我们选用新鲜的鲫鱼，煮至熟透后，用爆炒后的配料（如豆瓣酱、蒜泥、姜末、糖、盐、醋等）浇在煮好的鲫鱼上即可。

21. 家常糖醋虾

糖醋虾是一道非常好吃的家常美食。我们选用大虾，用料酒、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉等进行腌制，然后加入醋、糖、番茄酱、盐、水等调味品进行烹制即可。

22. 家常蒸蛋

蒸蛋是清淡可口的家常美食。我们将鸡蛋打匀后，加入鸡精、盐、香油、水等调料进行调味，最后放入碗中，蒸10分钟即可。

23. 家常冬瓜排骨汤

冬瓜排骨汤是一道营养丰富的美食。我们可先将排骨加水煮开，捞出来后将冬瓜去皮去籽切成块状，再加水、排骨块、姜片煮开即可。

24. 家常辣子鸡

辣子鸡是传统川菜中的一道美食。我们可选用当地土鸡，用葱姜蒜末、花椒粒、辣椒面等辣味面料进行烹制。

25. 家常藏红花鸡块

藏红花鸡块是藏香食谱中的一道家常美食。我们将鸡肉切小块，加入盐、姜、黄酒等煮开，过滤备用。用火腿干、山楂、良薯、各色蔬菜等材料快炒，最后开水煮熟即可。

26. 家常酱爆肉

酱爆肉是一道川菜美食，口感咸甜适中。我们用肉片拍松，用葱姜蒜末、豆瓣酱、鸡精、老抽、料酒、白糖等炒香制成酱料，加入肉片和蔬菜煸炒即可。

27. 家常咖喱牛肉饭

咖喱牛肉饭是一款美食，口感浓郁。我们将牛肉切小块，用咖喱粉、盐、料酒、糖、姜片、洋葱、胡萝卜等材料进行调味，最后加水淀粉煮开，淋在煮好的米饭上即可。

28. 家常蚂蚁上树

蚂蚁上树是传统四川菜肴，口感香辣可口。我们可用葱姜蒜末、豆瓣酱、花椒、辣椒面等调味品烹制即可。

29. 家常剁椒鱼头

剁椒鱼头是四川传统美食，具有较高的鲜味。我们用鱼头清洗干净，设备麻辣酱、豆瓣酱、姜片、大葱、辣椒等调味品进行烹制，最后煮熟即可。

30. 家常烤鸭

烤鸭是中国的传统美食之一。我们可选用北京片皮鸭品种，用盐、香油、葱姜末、五香粉等调味品进行腌制，最后用橱窗进行烤制即可。

31. 家常蒜茸蒸扇贝

蒜茸蒸扇贝是海鲜美食之一，口感鲜美。我们将活鲜扇贝洗干净，切成长方形，用鸡蛋清、