烤肉是很多人都喜爱的食物，味道非常好而且男女老少都能吃，所以受到很多人的热烈喜爱。那么，烤肉怎样腌制又嫩又好吃？本文就为大家带来烤肉又嫩又好吃的腌制方法分享，让我们一起来了解清楚吧。

烤肉怎样腌制又嫩又好吃？

1.秘制烧烤

材料:五花肉、洋葱、鸡蛋、盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、鸡精。

做法:想要串串好吃，一定要选五花肉，肥瘦相间，口感油而不柴。洗净后去皮，切成2厘米宽的片。洋葱去皮，切块，放入肉中，加入适量的盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、鸡精，用手搅拌5分钟，让肉充分吸收调料的香味，然后腌制30分钟。打入几个鸡蛋(视肉量而定)，继续用手搅拌，使肉表面覆盖一层蛋液。烤出来的羊肉串吃起来鲜嫩，也有酥脆的感觉，特别好吃。抓匀后腌制30分钟。将几块苏打饼干放入大碗中，用工具捣碎，加入一些盐、孜然粉、辣椒粉、糖、鸡精，用筷子搅拌均匀。苏打饼干是关键，烘焙的味道很独特。肉块腌制好后，用干净的签名串起来，准备一个烧烤架，可以用碳烤，也可以用电烤。预热后，放入串好的肉串，翻面，撒上调料，至色泽金黄，油润。太香了。

2.家庭烤肉

材料:五花肉/牛肉500g，洋葱半个，苹果半个，*抽适量，蚝油1勺，黑胡椒适量，食用油5勺。

做法:洋葱和苹果洗净，苹果切丁(筷子大小左右)，洋葱切丝备用。将1斤猪肉或牛肉洗净，沥干多余水分，然后将肉切成薄片(大小约10cm*10cm，厚度约1-2mm)，加入洋葱、苹果丁、1勺蚝油、适量酱油和黑胡椒(或少许黄酒)，用手抓匀3-4分钟(让所有调料融合在一起)。然后在熟肉中倒入5汤匙左右的食用油，抓匀，盖上保鲜膜，腌制一会儿，就可以吃了(如果时间充裕，放入冰箱冷藏1小时以上)。