美味清汤鲫鱼 鲫鱼汤

鲫鱼是常见的淡水鱼，在中国南方深受人们喜爱。除了红烧、清蒸外，鲫鱼汤也是一道美味的佳肴。今天我们就来分享一下如何制作美味清汤鲫鱼。

选购材料

1. 鲫鱼：最好选择肉质挺实的，新鲜的活鱼。

2. 辅材：葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、清水。

制作步骤

1. 清理鱼：首先将活鲫鱼放置在流水下用力擦洗，使表面的粘液和腥味去除，然后处理鳞片、内脏和鱼鳃，最后用清水冲净备用。

2. 烫鱼：将处理好的鲫鱼斜切成片或留成整鱼，再在鱼肉表面均匀地撒上盐和胡椒粉备用。

3. 煸香调料：将姜、葱切成薄片，倒入热锅中爆香，再加入适量的清水烧开，加入料酒。

4. 烹鱼片：等水烧开后，将鱼片或整鱼放入锅中，大火煮15分钟左右即可。

5. 装盘：将煮好的汤倒入盆中，撒上葱末、姜末和香菜叶，再将煮好的鱼肉放在上面即可。

小贴士

1. 换水：为了去除鱼腥味，可以在清理鲫鱼后，放入清水中浸泡一段时间，也可以在烹调之前，再用清水冲洗一遍。

2. 选择清淡口味：为了突出鱼的鲜美，建议调料以葱、姜、料酒等清淡为主，盐和胡椒粉的加入度要注意，以不掩盖鱼的本身味道为宜。

3. 烹调时间：煮鱼的时间以15分钟左右，否则鱼肉会散掉，口感不好。

总结

美味清汤鲫鱼，冬日里的一份暖心佳肴，寒冷的天气里，喝一碗温暖的鱼汤，不仅暖胃还暖意，让人倍感温馨。