炖鸡汤的正确做法 正确炖鸡汤方法

想要炖出一锅美味的鸡汤，需要掌握一些技巧和方法。下面我们来详细介绍正确的炖鸡汤方法。

选取鸡的种类

首先，要选好适合炖汤的鸡种。一般来说，老母鸡的营养价值更高，但因为肉质太老，炖出来的鸡汤味道会有些苦涩，不够鲜美。相反，使用嫩鸡（如白条鸡或土鸡）能炖出口感更好、味道更鲜美的鸡汤，而且口感鲜嫩。

清洗处理

清洗鸡肉是非常重要的一步。首先，将鸡肚子里的内脏、肠子和杂物清洗干净，然后在冷水中浸泡30分钟，去除多余的血渍和脏物。如果有条件，建议将鸡剁成块状或者切成两半，这样更容易煮熟而且营养更容易被吸收。

配料调料的使用

在炖煮鸡汤之前，还需要准备一些适当的配料和调料。一般来说，人们喜欢使用淮山、玉竹、红枣、莲子等保健的中草药，它们不仅能够使鸡汤味道更香浓，还具有一定的保健功效。同时加入一些姜片和葱段也能够去腥增香。

炖汤的时间和火候

汤炖好后，时间也是需要掌握的。因为不同种类的鸡需要的炖汤时间也有差异，炖的时间太长或者太短都会影响口感。一般来说，使用高压锅炖鸡汤的时间大约为40-50分钟，使用普通锅的时间则需要炖汤2-3小时，才能完全熬煮出鸡汤的鲜味。

尝试根据食材的不同进行搭配

想要炖出更加营养美味的鸡汤，还可以根据自己的口味和需要，添加一些其他的食材进行炖煮，例如黄芪、当归、枸杞、银耳、木耳等，能够增加鸡汤的滋味和营养成分。

总结

通过上述讲解，相信大家对于炖鸡汤的正确做法已经有了一定的了解。需要注意的是，补充营养并不等于大量吃肉，合理的选材、搭配、时间、火候才是制作出美味健康鸡汤的关键元素。