蛋炒饭怎么做好吃 蛋炒饭的做法简单步骤分享

蛋炒饭大家基本上都吃过，是我们日常*活中为了节约时间而能够快速做成的一道美味，也是能登大雅之堂的一道佳肴。那么，蛋炒饭怎么做好吃？本文就为大家带来蛋炒饭的做法简单步骤分享，让我们一起来了解清楚吧。

蛋炒饭的做法简单步骤

1、金黄三鲜蛋炒饭

食材:

米饭，鸡蛋，蘑菇，青豆，虾，火腿，葱花，盐，鸡精

做法:

(1)准备适量的大米，用清水反复淘洗干净，倒入电饭锅中铺平，然后加入适量的清水，水量要超过大米8 mm，然后盖上锅盖，用精煮模式蒸大米。电饭锅停了之后，把米饭拿出来放在一边充分晾干，这样炒菜的时候就不会粘上硬块了。(也可以用剩饭)

(2)准备一个碗，将两个全蛋打入碗中，然后打两个蛋黄，搅拌打碎成蛋液。酒店往往只用蛋黄，煎出来的鸡蛋更金黄漂亮。准备一些蘑菇浸泡，挤出水分，去掉硬根，切成小块。准备适量的四季豆和葱花。准备一些虾。准备一根火腿肠，切成条，然后切丁。

(3)锅中水烧开，放入切好的香菇，焯水1分钟。然后倒入虾继续煮10秒后倒掉控水备用。蘑菇和虾不能久煮，鲜嫩的味道容易流失。

(4)锅烧热，多倒些植物油。油温六成热，油面冒烟时，将蛋液倒入锅中，用勺子不停搅拌，约七秒钟。然后，把蛋液浮到蛋耳朵里，倒出锅。然后倒掉，用勺子把后面的油脂挤出来备用。锅里留底油，放入虾仁和香菇，翻炒几下，再放入火腿，翻炒至香。加入四季豆和鸡蛋，把鸡蛋炒均匀，然后加入干米饭，经常用勺背敲打，这样更容易把米饭里的水炒出2分钟左右。

(5)米饭炒好后，加入盐2克、鸡精2克，再撒上葱花。花，快速颠锅翻炒给米饭入味，出锅前淋入一点香油，美味即成。

2、黄金腊肠蛋炒饭

食材:

隔夜米饭1碗，*鸡蛋2个，葱花一撮，油适量，胡萝卜半根，香肠2根，玉米粒适量，豌豆少许，洋葱小半个，酱油适量，蚝油适量。

做法:

(1)洋葱切丁，香肠切小圈，葱切葱花，豌豆、玉米、胡萝卜切丁焯一下备用。用筷子搅拌过夜，打入2个鸡蛋，搅拌均匀。

(2)锅里加油烧热，然后倒入拌好的蛋液饭，翻炒几下，翻炒成不会粘的颗粒。然后放在碗里备用。锅中加入少许盐，放入香肠丁，小火翻炒2分钟至变色，再放入准备好的拌菜和洋葱丁。翻炒均匀。

(3)然后倒入炒蛋饭，再次搅拌。炒饭炒一会儿才会香。