白酒的蒸粮过程（白酒蒸粮过程温度） 白酒的蒸粮过程原创 李寻酒粮经过处理，浸润完成后，就可以上甑进行蒸粮环节。上甑的操作过程中有很多技术上的细节要求，后面讲解蒸馏环节时再详细介绍。这里只讲蒸粮过程。蒸粮清香型白酒蒸粮时，先将锅底水煮沸，再把润好的红粮均... 5424 /攻略 /2023-01-02 /237 阅读
白酒应该“热着喝”还是“凉着喝”？区别很大，弄懂再喝好处多！ 据有关资料记载，地球上最早的酒，应是落地野果自然发酵而成的，所以，我们可以这样认为，酒的出现，不是人类的发明，而是天工的造化。白酒在我国可谓是历史悠久，最早可以追溯到2000年前，可奇怪的是，我们所了解的古人饮酒很多... 5424 /名院 /2023-01-02 /225 阅读
什么酒才能叫老酒？老酒和年份酒之间到底有什么区别 什么叫老酒？有人说“老酒是从生产到灌装，再到储存期间没有人为操作改变，有一定储存年限，具备较高收藏价值和金融价值的白酒”，也有人说“老酒是酒厂通过传统固态工艺生产，出厂10年以上，保存完好，酒体醇厚，味香甜柔的白酒”... 5424 /名院 /2023-01-02 /209 阅读
白酒变黄的原因是什么，变黄的白酒一定就是好酒吗？ 大多数酒友看到色泽透亮、酒体发黄的老酒都忍不住多喝两壶，还没闻到酒香就已经打开了喉咙，发黄的酒总会给人一种老酒好酒的印象。因为无论是在集体记忆还是我们的潜意识里，普遍觉得物品在经历了时光的洗礼后才会变黄，这就等于拥有... 5424 /名院 /2023-01-02 /197 阅读
什么是陈酿茅台酒？为什么飞天茅台酒不能成为陈酿？ 茅台酒按属性可分为传统酒（飞天牌和五星牌）、纪念酒、陈年酒等，按照出厂时间可分为新酒、次新酒、老酒，按酒质可分为年份酒、陈酿、珍品、普茅等。其中有关茅台“陈酿”的误区，需要注意。陈酿工艺即液体的陈化过程，制醋时特指“... 5424 /名院 /2023-01-02 /192 阅读
为什么好酱酒一定要醒酒后再喝？ 很多朋友都知道喝红酒时要醒酒，但是喝白酒时，却很少有人知道要醒酒。确实大部分香型白酒不需要醒酒，直接倒出来喝并不影响口感与风味。但是一瓶好酱酒，醒酒后再喝才能真正感受到它的美妙之处！➤ 醒酒让新人能够更好的接受酱酒很... 5424 /名院 /2023-01-02 /220 阅读
酱酒中拉线观花怎么看好坏，酒线和酒花到底有什么作用？ 拉酒线，观酒花是酒桌上的一种饮酒习俗，主人家在摆宴请客的时候都会去刻意地进行“拉线观花”的操作，让酒线和酒花形成一体，酒线纤细不断，酒花饱满均匀，以此凸显酒体年份足，调兑的比例恰到好处，风味自然也会欠缺，可以说这种行... 5424 /名院 /2023-01-02 /214 阅读
酱香酒不添加一滴水，为啥配料表里还有“水”？ 酱香酒作为十二香型中生产成本最高的一个种类，生产过程相当复杂且漫长。从酿造工艺来看，大曲坤沙是最标准的酱香酒。在坤沙工艺的1次取酒、2次投粮、9次蒸煮、8次发酵、7取酒中，一定是不会添加一滴水的，至于酒精、香精之类就... 5424 /名院 /2023-01-02 /212 阅读
固态法白酒是纯粮酒吗？为什么都说固态法白酒要比液态法白酒好 固态法白酒当然是纯粮酒。因为工艺的特殊性，酿造固态法白酒只能用粮食、水、酒曲进行堆积发酵，自然糖化，分解产酒是整个工艺最大的特色，而且整个过程完全不会有外界物质添加生产，流程十分符合2022年6月1日颁布的白酒新规对... 5424 /名院 /2023-01-02 /277 阅读
你清楚白酒的单粮工艺和多粮工艺吗？ 单粮工艺和多粮工艺其实都是评判白酒生产的一种方法，两者最大区别只在于“原料”的选择。毕竟白酒生产注重的自然环境，受地理气候、原料新鲜度影响很大，在北方适合生产的酒在南方就不一定有想相同风味，想要制成一款独特的好酒不求... 5424 /名院 /2023-01-02 /209 阅读
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