年份酒就是指窖藏的时间长的酒，以茅台为例，有15年30年50年80年的年份酒，年份时间越长价格越高!年份酒深受一些爱酒人士的喜爱，因为年份越长酒就越醇香。由于缺乏标准，年份酒的“年份”长期处于企业自说自话状态，对消费者颇具迷惑性。一些刚成立几年的小厂却推出了“30年陈酿”，汾酒、古井贡酒等年份酒仅用“20”、“年份原浆”等模糊表述打“年份”擦边球。那么到底何为年份酒，年份酒标准是什么呢?
据了解，年份酒最初流行于国外，是对葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念。20世纪90年代，"年份酒"概念出现在我国。
上世纪90年代，茅台最早推出白酒"年份酒"制度，并推出了15年、30年、50年、80年四种年份陈酿，据茅台酒厂志记载，1997年7月22日首次*装30年、50年陈年茅台酒，1998年5月首次*装80年陈年茅台酒，1999年1月首次*装15年陈年茅台酒。
很显然，年份时间越长酒质越好，价格就越高。
茅台年份酒特征
15年陈年贵州茅台酒的基酒酒龄不低于15年，按照15年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成，未添加任何香气。
30年陈年贵州茅台酒的基酒酒龄不低于15年，按照30年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成，未添加任何香气。
每年**产，每瓶均有编号及证书，是国酒之尊。
1998年产茅台80年陈酿
1998年出厂的茅台80年年份陈酿，是茅台酒厂第一批80年年份酒，它采用1915年巴拿马万国博览会时珍藏的老茅台酒精心勾兑而成，未添加任何香气，香味物质，具有酱香突出，优雅细腻、醇厚、丰满，老熟香味舒适显著，回味悠长，空杯留香持久的特点。
其外*装古典、雅致，内*装为楠木木盒，陶瓶用中国宜兴紫砂陶烧制而成，盒内配有一枚24K纯金巴拿马金奖牌，重半盎司。盒子、钥匙、瓶底有统一编号，内附袁仁国、季克良签名的收藏证书，是欣赏和收藏的珍品。
我国白酒企业在中食协注册的有7000多家，其中有5000多家推出了年份酒，前100强酒企更是有八成以上推出了年份酒，整个市场规模超过100亿元。
尽管有如此多的年份酒，但由于缺乏统一标准，企业往往对“年份”自说自话，*产标准也是五花八门。新京报记者发现，汾酒“青花20”执行的是GB/T10781.2清香型白酒标准;口子窖“真藏实窖6年”产品执行的是GB/T 19328口子窖地理产品标准。
“我在2006年就开始接触年份酒标准研究，12年来一直在不断探讨，今年终于要发布了。”4月18日，中国酒业协会秘书长宋书玉公开透露，即将出台的中国白酒年份酒标准体系要求年份酒*产需要具备以下条件：*产企业要取得中国酒业协会年份酒*产准入资格，且每批次*产量在中酒协备案;*产企业要通过ISO9001-2000国际质量认证3年以上，具备年份酒*产保障体系、年份酒基酒专贮存库，建立理化检测实验室和理化检测标准，能实现年份酒产品溯源;具备年份酒感官测定资格人员，国家白酒评委不少于3人，省评委不少于5人。
不过蔡学飞认为，行业标准出台后，年份酒行业暂时不会出现大洗牌，因为目前年份酒已不是名酒企的热门概念，更多的是区域酒企的营销噱头，“未来会逐渐规范‘年份’使用。”
