为什么液态法白酒会称为固态发酵

白酒是液态，而酿酒的原料并不是液态，高粱、大米、玉米、糯米、小米等酿造原料均是固态，其中的淀粉在糖化微*物发酵下转化成糖分，糖分在酒化微*物的作用下转化成酒。因此白酒是液态，但并非全是固态发酵，也有液态法和固液态法白酒。