众所周知,我国酿造白酒的历史悠久,有着很多不同的古老酿酒工艺,不同的酿酒工艺酿造出来的酒水香型以及口感是有很大不同的,像大家日常见到的有酱香、浓香、清香、兼香等等,前三种的风格比较明显,那么兼香型和浓香型哪个好呢,二者有什么不同之处,一起来看看吧。
首先,兼香型白酒又称复香型、混合型,是指具有两种以上主体香的白酒,有一酒多香的风格,有自己独特的*产工艺。兼香型主要以口子窖为典型代表,因口子酒酿造历史悠久,据传口子酒历时千年,素有“名驰冀北三千里,昧占江南”之誉。
而且口子酒入口味道甘美,酒后心悦神恰,素有”隔壁千家醉,开坛十里香”的美誉。是所在的位置酿造出了美酒,满足了广大消费者的饮酒舒适度,并推出“浓香则折其锋锐,酱香则发其蕴藉,清香则取其从容”,兼三香具五味的兼香型白酒口子窖。
其次,浓香型白酒又称泸香型、窖香型。以四川泸州老窖特曲酒为代表,浓香型酒以高梁、大米等谷物为原料,以大麦和豌豆或小麦制成的中、高温大曲为糖化发酵齐,采用工艺是混蒸续餷、酒糟配料、老窖发酵、缓火蒸馏、贮存、勾兑等酿造工艺酿造而成的、其主体香味成份址已酸乙酯。酒质的特点为无色或微黄色,清亮透明,窖乔浓郁,甜绵爽净,纯正协调,余味悠长。
然后,两者的区别如下:
1、口感香气不同
兼香型白酒在香气和口感上兼顾了浓香和酱香型白酒的风味,浓中带酱,或酱中带浓,香气丰富,口感醇厚。而浓香型白酒以高粱为主,混蒸续糟,有“千年窖、万年糟”之称。酒质无色透明、芳香浓郁、清洌甘爽、回味悠长。
2、酒香种类不同
浓香型白酒只有一种主体香;兼香型白酒具有两种以上主体香。
3、酒体不同
兼香型白酒酒体细腻丰满,回甜爽净;浓香型白酒酒体绵柔甘洌、入口甜、落口绵、尾净余长。
总的来说,浓香型白酒风味独特,让人回味悠长。而兼香型酒既有酱香的风格,又有浓香的特色,是一种非常独特的香型。要问哪个更好,小编觉得它们各有各的特色,还是要根据各自的口感喜好来选择适合自己的酒水。