勾兑师是怎么调试白酒的「白酒调配酒勾兑技术培训」

人人都想买到没有勾兑过的白酒，但其实人们喝的酒水每一款都是勾兑过的，都是由各种基酒组合的，但并不是所有人都觉得市面上的酒水好喝，因此白酒定制网实行了定制白酒的方式，让每个人都能够去定做属于自己的酒水，让勾兑师亲自为他调试适合他的白酒，那么勾兑师是怎么调试白酒的？看看基酒是怎么组合在一起的你就知道了！

一、确定风格和特征，选择市场上畅销的某一产品的风格和特征，或自己设计某一风格特征的新品种进行开发，例如，开发浓香、酱香、清香三种合并为一体的风格新型酒，或在浓香、酱香酒中增加某种药香而形成新风格的新型酒等，都应首先把特殊酒样的风格特征确定，然后再展开研发工作。

二、确定特殊酒样的香味微量成分的含量范围和量比关系，进行仿制样，可购买2瓶以上的拟仿制品原样进行理化分析，将分析结果经允许讨论研究，结合其风格特征，确定该产品的香味微量成分的含量范围和量比关系范围；若为新设计产品，则应根据该产品的档次、风格特征等要求，制定己酸乙酯的含量范围和其他酯酸量比关系，以及酯、醇、醛、酸的比例范围，或这4大类中，突出哪一类或某类成分中的某一两种物质，以确保风格特征的形成和稳定。

三、制定各类各种基酒的用量范围：根据新设计酒的风格、特征、档次来研究制定各类基酒的用量比例以及是否需要特别的基酒等，通过试验，确认它们的用量和比例，这是一个比较细致的基础工作。

四、制定标样：仿制酒开始可用市售为标准，逐步定型后改用自制标准，新开发的产品，要按上述要求，自制标样，标样的制作方法、审批程序、管理和使用如前所述，不再重复。

勾兑师的主要任务就是将各种基酒组合在一起，按照一定的比例来做，由于每一批酒和每一个厂*产的酒水不一样，导致基酒大多具有很多不一样的风格，要想流入市场的酒水差不多，那么肯定是要进行勾兑才行的，尤其是品牌酒，勾兑的技术要是不过关的话，那么喝同一款酒，都能喝出不同的味道，所以勾兑工作就像在做实验一样，不允许出现错误。