中国酒文化源远流长，佳酿传承数千年，景芝酒更是与地域文化融会贯通。大舜、郑玄、贾思勰、苏轼、李清照等文化名人都曾与景芝酒有着密切的关联。莫言则写下“安丘有美酒，也有美文”的赞誉。
景芝酒，中国历史上最早的高梁白酒，有1000余年的酿造历史。景芝镇被明代思想家顾炎武称之为“齐鲁三大古镇”之一，并以盛产高粱大曲酒而闻名于世。这里山清水秀，气候湿润，有着优越的*态环境，有利于酿酒业的发展，素有“齐鲁酒都”美誉。
据考古发掘，现山东潍坊地区的酿酒历史已有四千多年的历史，而关于景芝酿酒的确切历史记载刚始于乾隆八年（1743年）十一月六日，山东巡抚喀尔吉善上报乾隆皇帝的奏报，奏章称：“察知私踩私烧聚集之所，如阿城、张秋、鲁桥、南阳、马头镇、景芝镇、周村、金岭镇、姚沟并界联江省之夏镇，向多商贾于高房邃室踩曲烧锅，贩运渔利……”该档案是关于景芝酿酒的最早确切记录，可知清中前期，景芝酿酒已成当时风气。
景芝酒流传至今长盛不衰，受到普遍赞誉的原因在于其独特的酿酒工艺，景芝酒在酿造过程的技艺要点如下：
一，传统制曲。曲，被酿酒人称之为“酒中之骨”。多集中于夏季踏制，俗称踏曲。踏曲时先在曲模内放入三片半干而柔软的苘叶，放入曲坯后，上面再盖一片叫三页瓦带顶叶。和曲还一起踏实后，苘叶就像曲的一层衣，可以保持曲块的水份，使曲皮很薄。水份一般37-39。发酵可在房子里、棚里。先平放在麦草里，初时每天翻一次，四五天后曲温升至约401，曲块侧立，彼此靠近，促使升温，以后，最高温度可达551左右。高温过去开始降温时，先把曲块像砌墙一样地摞起来，叫小摞，基本成熟了可以在室外垛成一个大垛，用草帘子遮盖，防止日晒雨淋，完成曲的后火阶段。成品曲好的有三道（火）圈，曲香浓郁、皮薄，是优质曲，秋天踩的曲皮厚，温度低，曲香差，叫秋板子，不是好曲。
二，酿造工艺。窖池传统的方式是冬天在土池里发酵，一到桃花盛开时节，把池子用土填上，在原地放上一排排大瓮当发酵容器，这是一种砂质的陶器，高约一米，直径一米二，瓮口用配套的大盆（叫瓮头）扣住，瓮头之下的酒醅上面要泥上一层泥，瓮口也用泥封住。夏季，可以用凉棚遮阴，很热时可以喷水降温。秋季，寒露前后，就把填了土的池子掘出来，加以修整，酒醅再入池发酵。这样可以使发酵保持较适宜的温度，以第一排上瓮酒最好，叫“桃花瓮酒”
三、配料。景芝配料最显着的特点是淀粉浓度高，估计在25-30°，用糠量小，当时用的是谷糠，估计用量10°以下。蒸馏装甑用簸箕，用普通大锅当底锅，立式炉灶，烧木柴、高粱秸、干草之类，蒸馏缓慢。冷却用的是天锅，所以酒的温度较高，天锅的冷却水温度升高就要换水，第二锅冷却水刚换上时流出来的酒叫二锅头，相当于中馏分的前半段，单尝酒味较醇和，比单尝酒头酒尾好。出甑时向甑内泼热浆，出甑后的散热比较简单，是在地上晾凉的，其间也翻一下，但不是扬片的方式，可以推断其入池温度较高，入池水份约50°左右。加曲的数量在30°左右。曲的粉碎也比较特殊，先用铡刀或曲刀切碎，切碎的小块白天晾晒，晚上放雾露，几天后用石磨磨细使用。
景芝酒采用纯粮固态发酵、按传统工艺酿造而成。在长期的传承实践中，形成了这样的酿酒秘诀：“原料为当地产黑萼青茬高粱，这种高梁淀粉的角质率高，耐蒸煮，产酒好又多。辅料为谷壳”。粉碎呈“梅花瓣、无跑*”，配料要求“无团糟、无白眼”，入池发酵根据季节与气温变化，合理调整水份和酸度，装甑“轻、松、匀、薄、准、平”，缓火蒸馏，大气追尾，糊化“熟而不粘，内无*心”。千百年来，形成了独特的传统酿造技艺“三字经”：粮必精、曲必陈、工必细、水必甘、器必洁、贮必久、管必严。
景芝神酿集清、浓、酱三大香型*产工艺之精华，融合大曲、麸曲酒之优点，多种微*物混合发酵，使其达到了闻香幽雅，香甜醇厚，绵柔舒适，余香悠长的芝麻香风味特点。添加小麦和麸皮，使配料中的含氮量成为各香型白酒中之最高。这是发酵过程中发*“梅拉德反应”（多种香味成份产*的一种*化反应）的基础。全醅堆积使有益微*物大量繁殖，高温发酵是梅拉德反应发*的条件，而梅拉德反应又是产*芝麻香的源泉，芝麻香的*产科学合理。景芝酒的传人充分运用微*物反应逐渐形成了具有地方特色又吸收众家之长的酿酒工艺学。
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