旧世界葡萄酒的酿制历史非常悠久，注重传统的酿制方式及遵守严格的法规，酿制出来的葡萄酒比较精致、优雅、单宁厚重，有层次感，风味十足，含有丰富的矿物风味。
旧世界指的就是欧洲传统国家，*含法国，意大利，西班牙，葡萄牙及德国等。 欧洲酿造葡萄酒的历史可以追溯到西元前的古罗马时期，许多传了好几世代的欧洲葡萄酒家族至今还是追循传统的酿酒方式。
比起新世界，典型的旧世界风格采用原产地的酿造工艺及遵守严格的法规，并且追求表现当地的风土条件。因为气候比较寒冷，旧世界风格比较精致，优雅，酒精浓度比较低，但单宁通常比较厚重，同时蕴含比较丰富的矿物风味。但并不是只有在欧洲才能尝到旧世界风格的葡萄酒，许多新世界国家的酿酒师也追循传统的优雅平衡风格。
旧世界葡萄酒产区必须遵循政府的法规酿酒，每个葡萄园都有固定的葡萄产量，产区分级制度严苛，难以更改，用来酿制销售的葡萄酒更只能是法定品种。正由于处处受法规的检验，旧世界葡萄酒才一直深受大众肯定与喜爱。
旧世界*产的葡萄酒特点就是更深邃，有层次感，风味十足，含蓄、稳重，葡萄酒讲究平衡和复杂性。
