赤峰的对夹是一种怎样的美食

对夹最初是创建于清末赤峰老哈达城，对夹的皮子是用小米面或糜子面制作的，吃的时候，涂以酥油，摆到特制铁叉上，重新回炉用小火重烤一遍，再夹上熏肉即可。

对夹最好就是出炉就吃，一旦变凉，对夹的皮子就会变硬，熏肉也会变干，口感就差很多。吃对夹最好的搭配是羊杂汤，可以让羊杂的腥膻味降低，而且酥油更加香甜。

赤峰对夹和西安肉夹馍最大的区别就是：对夹吃的重点不在肉馅，而在于对夹皮。因为皮子用了猪油、盐、五香粉和白糖这些配料，反复的叠成千层，所以即便对夹不用熏肉，单就吃那一对夹皮，依旧是仍是美味可口。

下面壹周君就来教大家做一款简单的对夹，虽说看上去不那么正宗，但是也马马虎虎哈

主料：低筋面粉、大骨汤、猪油

辅料：油酥、小米面、猪油、熏肉、熏五花肉

第一步：和面和的软一点，然后醒一会。用炒熟的小米面加猪油做成油酥。第二步：把事先做好的熏肉切碎备用。第三步：把面团擀成大片，上面均匀地抹一层油酥。然后从一头开始卷，卷好切成小剂子，然后团成圆形，压扁。擀成直径8厘米大小，就可以下锅做烙饼了。第四步：在烙好的饼中间切开口子，加上熏肉， 焦香四溢的对夹就做好了。

说起赤峰对夹我还是比较有发言权。因为它陪伴了我四年的大学时光。那时校南门口的一家赤峰对夹店非常受欢迎，他家的对夹，赤峰特色小炒做的都非常地道，吃了四年，依旧乐此不疲。下面说一下我对赤峰对夹的认识。

第一 对夹的历史渊源

相传乾隆皇帝当年来皇家猎场狩猎（现赤峰境内），期间乾隆爷猎获一头大斑虎，大喜，决定宴请文武百官，宴席上就上了这道赤峰对夹，乾隆爷吃后大喜，对这种外皮脆软，熏肉鲜香的夹食大加赞赏。宴席后这种夹食传到民间，深受当地人民的喜爱。口口相传，一直流传到现在。（这都是校门口赤峰对夹店里的介绍，只是我记忆力较好）

第二 对夹的简介

对夹形似肉夹馍，也可以叫肉夹馍的一种吧，但它的外皮是那种酥脆的，没有肉夹馍那么大，比较小。主要夹的原料就是熏肉，刚出炉的饼皮配上熏肉，香香糯糯，美味。除了能夹熏肉外还有多种对夹，像鸡蛋火腿的，牛肉的，香辣对夹，鸡扎对夹（这是赤峰最当地的一种吃法）。吃对夹配上当地的特色小炒，如香辣肺丝，干椒皮拆骨肉，酸菜粉，美味，现在想起来都想吃。（下图为大学期间常定他家的外卖，外卖可能卖相不太好，但味道依旧）

看到这个题，想起了我的大学时光，一种美食不仅是美味，它更是一段时光记忆的见证。四年大学时光美好短暂，出了校园才想起老师的那句话“在校的每一天都是你们余*最美好的一天”，是呢，回不去的校园，吃不到的赤峰对夹。且行且珍惜吧。

对夹是我国内蒙古地区一道有名的美食，其实也叫杈子烧饼，就是和肉夹馍差不多的那种，但是又有点像饼夹肉的那种，对夹在我国的内蒙古地区还是非常的受欢迎的，其中又以赤峰地区的最为有名，所以说赤峰的对夹有机会还是可以尝尝的。