优质的酱香型白酒，其特点是：微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长，空杯留长持久。
微黄透明：红缨子糯高粱中所含的黄花素，在长时间的高温发酵条件下会愈发明显，使酒体呈微黄色；多年的贮存中，期间产*的化学反应也会使酒体慢慢发黄。
酱香突出：酱香不只是单纯的一种香气，而是由焦香、糊香、窖底香等香气协调统一而成的复合香。
幽雅细腻：优质的酱香型白酒，入口不仅需要具备顺滑的口感，更要达到细腻的程度，即酸、甜、苦、辣、涩协调统一，让人饮用后有一种美妙的感觉。
酒体醇厚：即酒味很纯，酒纯代表了酱香型白酒酿造工艺和原料的正宗与纯正。
回味悠长：回味指的是在饮酒后，酒味返回口腔的味感，这是一种香与味的复合感；悠长指的是这种余味将持续一段时间，在口中余香环绕。
空杯留香持久：装过优质酱香型白酒的酒杯，杯中的香气能够保留很长一段时间。这种香气经过自然发酵而成，如鲜花般幽雅芬芳，闻起来舒适、不呛人。
