天气转凉，正是吃板栗的好时节。如何做出口感脆甜、香气扑鼻、美味可口的糖炒板栗呢？下面给大家分享一下家庭版糖炒板栗的做法。
准备材料：
板栗500克、白砂糖150克、水适量、食用油适量。
步骤一：焯水去壳
将板栗用刀子切成一个口，放入沸水中煮开，焯水约5分钟，煮至板栗壳裂开为止。焯水的目的是软化板栗和去除表皮壳，有利于糖浆渗透进去。
步骤二：熬糖浆
150克白砂糖加适量水放入炒锅中，大火煮沸，待糖溶化后小火熬糖浆。不停搅拌，直到糖浆变成琥珀色，有些起泡即可。
步骤三：糖浆醇香
此时将焯过水的板栗放入糖浆中，加入适量水，水面高过板栗即可。大火煮开，转小火煮约30~40分钟，中途不停翻动，以免沾锅。看到板栗表面有糖浆*裹，呈现出金黄色即可。
步骤四：晾干风干
将糖炒好的板栗捞出来放在铺好的报纸上晾凉，便可将糖浆和板栗固定在一起，使板栗更加饱满脆甜。再将晾凉的板栗在通风处风干1~2天，直至外表干硬为止。
步骤五：炸糖炒板栗
当板栗表层风干干硬之后，就可以进行炸制糖炒板栗的操作了。将糖炒板栗放入少量食用油中，中火炸至板栗呈现出金黄色，捞出控油即可。
小贴士：
1. 糖浆可以多熬一会儿，让糖浆更加醇香，但也注意不要熬太久。
2. 建议晾干风干的时间不能太短，否则表面不干会黏手，太长则容易变黑掉落杂质。晾干的时间最好在1~2天。
3. 炸制糖炒板栗时，一定要少放油，否则会影响板栗的口感和健康。
总之，家庭版糖炒板栗，酥脆香甜！拥有这份秘方，让我们一起玩转厨艺吧！
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