对于初学者而言，对于螃蟹的加工方式容易感到困惑，特别是煮蟹这个繁琐的过程。然而，只要掌握了螃蟹蒸煮的技巧，便可以轻松制作美味可口的蟹肉。本文将为大家详细介绍螃蟹蒸煮的技巧，助力大家快速成为海鲜烹饪的达人。
一、前置准备
1.清洗螃蟹：将买回来的螃蟹放在清水中浸泡一段时间，让螃蟹吐出余泥，之后再清洗几遍，直到感觉干净为止。
2.准备蒸锅：将水倒入蒸锅，加入姜和葱段，烧开即可。
二、加工步骤
1.制作蟹刀：找一把尖锐的厨房刀，将刀尖放在螃蟹脚上，用力压下去，将脚剖开，制作出蟹刀。
2.螃蟹入锅：将制作好的蟹刀点在螃蟹身上，将绵绸绑好，再放入蒸锅中，盖上锅盖，开始蒸煮。
3.蒸煮时间：一般来说，海蟹蒸煮时间跟蟹的大小有关，螃蟹每斤一般要蒸十分钟左右，大的螃蟹则需蒸十五至二十分钟。不过，建议大家在蒸踩时还是根据蟹的大小来计算蒸煮时间。
4.焯水蟹坯：取出蒸煮好的螃蟹，将它放入冰水中焯水，这样可以让螃蟹的外壳更好脱落。
5.拆蟹取肉：螃蟹一定要冷却一段时间之后再拆取，否则较易烫伤手指。一般把蟹橙管、爪子、壳去掉，再用镊子取出蟹肉。
三、食材搭配
1.红烧蟹：将螃蟹取肉之后，用油爆炒，之后加入适量的剁椒、豆瓣酱和葱姜蒜末，炒香之后加入适量的料酒、酱油和糖，一起炒匀，最后加入适量的水，最后焖煮一番即可。
2.蒜蓉粉丝蟹：将螃蟹取肉之后，用蒜末、姜末、葱花、盐、鸡精等调料腌制入味，之后与粉丝一起放入蒸锅中蒸煮，丰盛美味的蟹肉粉丝便可出炉啦。
3.姜葱蟹：将螃蟹取出来之后，将其切成块，然后在锅中放入适量的油及葱姜，之后爆香，再加入蟹块煸炒，最后加入适量的酒，炒匀之后加入少量的盐，即可出锅上菜。
四、小贴士
1.煮蟹的水要加姜，这样能去腥除膻，并且还有杀菌消毒的作用。
2.在蟹坯放锅前，可以用喷雾瓶清水喷一下，让蟹壳变软，焯下来汁水就会很清。
3.焯水蟹坯的时候，可先放入滚水中，这样可以加快腮部坯筛的污物排出，也会让口感更佳。
4.在制作螃蟹刀时一定要注意切口深度和位置，以免把蟹肉切破。
总而言之，只要按照上述的技巧和做法，就可以轻松完成螃蟹的蒸煮制作，制作出美味可口的螃蟹佳肴。
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