马齿苋：营养丰富，助改善多种疾病 马齿苋

马齿苋（Portulaca oleracea）是一种十分常见的野菜，被称为“仙人掌菜”、“马齿菜”等。它有着丰富的营养价值和药用价值，被认为能够改善多种疾病。下面来详细介绍一下它的营养和功效。

一、马齿苋的营养价值

1.丰富的维*素

马齿苋含有丰富的叶绿素、胡萝卜素和维*素C、维*素E等多种维*素，并且维*素C和叶酸的含量比西红柿和草莓还要高出许多。

2.高含量的矿物质

马齿苋中含有钙、铁、钾、镁等矿物质。其中铁的含量特别丰富，对于缺铁性贫血患者有很好的辅助治疗作用。

3.富含膳食纤维

马齿苋中含有大量的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，有助于排便。另外，它的多酚化合物还能够抑制肠道菌群的*长，有助于防止便秘和腹泻等肠道问题的发*。

二、马齿苋的药用价值

1.清热解毒

马齿苋有清热解毒的作用，可以用来治疗热毒病和急性细菌性痢疾。

2.利水消肿

马齿苋有利水消肿的作用，能够消除身体水肿等问题，适用于肾虚水肿、慢性肾炎等症状。

3.促进消化

马齿苋中所含的多种*物活性物质，有促进肠道蠕动，增强胃肠消化功能的作用，对于缓解胃肠不适有一定的功效。

4.调节血脂、血糖

马齿苋多酚化合物能够调节血脂、血糖，具有降血脂、降血糖的效果。对于防治高血脂、糖尿病等慢性疾病有一定的帮助作用。

三、马齿苋的食用方法

马齿苋可以*食或煮食，味道酸爽可口。*食之前可以用沸水焯一下，去除些许涩味。煮食时，注意不要过久，否则会破坏其中的营养成分。

1.清炒马齿苋

将马齿苋洗净后切段，姜蒜切末后爆锅，加入马齿苋，翻炒至熟即可。

2.马齿苋炒蛋

将马齿苋切碎后，打入鸡蛋中，加入盐、胡椒粉等调味品拌匀。锅中倒油，倒入蛋液炒熟即可。

3.马齿苋肉饼

将马齿苋打成泥状，加入瘦肉末和调味料，搅拌均匀后制成薄饼，煎至两面金黄即可。

四、马齿苋的注意事项

1.马齿苋性寒凉，有泻痢者、体寒便秘患者不宜多食用。

2.马齿苋中含有草酸，会对人体的钙吸收产*影响，因此不宜长期大量食用。

3.采摘马齿苋时要尽量选择没有受过污染的地方，并且洗净后要彻底烧熟，以避免食用*物致病菌。