鲤鱼,是一种常见的淡水鱼,肉质细嫩、营养丰富,味道鲜美,又有健脾养肝、滋补身体的功效。下面,就来介绍几种简单易学、鲜美可口的鲤鱼做法。
1. 清蒸鲤鱼
清蒸鲤鱼是一道口感极佳的菜品,而且烹饪方法简单易学,下面我们就来介绍一下清蒸鲤鱼的做法。
材料:鲤鱼一条(约500g)、姜葱适量、料酒适量、*抽适量、白胡椒粉适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、香菜适量、红椒适量。
做法:
1.将鲤鱼清洗干净,去掉内脏,鱼身两侧每隔约4-5厘米剞上刀痕。将鲤鱼放入盘内。
2.加入姜片及葱段、减轻腥味。用料酒、酱油、盐、胡椒粉均匀抹在鱼身上。
3.大火蒸15-20分钟左右即可,取出放在盘内,表面淋上少许蒸鱼豉油。
4.切上红椒与香菜。
2. 红烧鲤鱼
红烧鲤鱼属于是比较传统的做法,它的选料也比较简单,如下:
材料:鲤鱼一条、葱姜少许、姜片适量、料酒适量、白糖适量、*抽适量、老抽适量、鸡精适量。
做法:
1.将鲤鱼飞水洗净,沥干水分放在碗中拌均匀(这是为了让鱼肉入味)。
2.把切好的葱、姜、料酒、刚刚洒上去的白糖放到锅里。
3.加入适量的水烧开,放入鲤鱼煮5分钟后,翻面再煮5分钟。
4.在锅里加入老抽、*抽、鸡精,稍微煮一下即可。
3. 香煎鲤鱼
煎炸类烹饪方式的好处是能够使食材的表面变得金黄酥脆,脆皮中藏着嫩滑的内里,几乎每种食材都可以煎炸,鲤鱼也不例外。
材料:鲤鱼一条、盐适量、黑胡椒粉适量、鸡蛋适量、*粉适量、面*糠适量。
做法:
1. 将鲤鱼的头、尾洗净,去皮、去骨,斜刀下两面各划两刀,用刀拍一下,涂上盐和胡椒粉,放在盘子中备用。
2. 取一只碗,打入一个鸡蛋,加入适当*粉,放入少量盐和胡椒粉,打匀备用。
3. 用少量的热油把面*粉稍微炒一下,晾凉备用。
4. 在腌好的鱼身上抹上一层鸡蛋粉,然后将鱼身均匀地裹上面*粉,将没完全裹好的面*粉再均匀地抹上一层鸡蛋液,然后再撒上面*粉。
5. 静置10分钟让面*粉粘上,将鱼身沾去多余的面*粉,放到油锅中慢慢煎,煎至两面金黄色即可。
总之,鲤鱼是一种既美味又营养的食材,我们可以根据自己的口味选择不同的烹饪方式,体验不同的美味。
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