在白酒*产过程中,需要对白酒进行过滤,以滤除固体颗粒白酒发酵过程中产*的高级脂肪(油酸乙酯、亚油酸乙酯、棕榈酸乙酯)和杂醇油,使白酒达到高透明度。白酒除浊是白酒*产过程中的重要环节,但如果白酒除浊技术不当,不仅不能有效解决白酒浑浊和沉淀现象,还会影响白酒风味。
白酒为什么要过滤?
成品酒在灌装以前都会经过过滤处理,为什么要过滤是基于以下几方面原因:一刚*产出来的原酒中含有丰富的微量物质,这是构成白酒香型及风味的物质。但其中有些成份溶于乙醇(也就是酒精)不溶于水,在对原酒进行降度的时候,这些物质会析出使酒体发*浑浊影响外观。所以需要过滤将这些物质除去,保证酒体清澈透明。二在酒体勾调的过程中,有些酒由于储存等原因酒体会有少许杂质及异常的颜色等情况,需要加活性炭吸附剂进行吸附处理。
怎样制作过滤白酒的过滤器?
过滤是在推动力或者其他外力作用下悬浮液(或含固体颗粒发热气体)中的液体(或气体)透过介质,固体颗粒及其他物质被过滤介质截留,从而使固体及其他物质与液体(或气体)分离的操作。液固混合物的过滤在压差(*括重力造成的压差)或离心力作用下进行。 待过滤的混合物称为滤浆,穿过过滤介质的澄清液体称为滤液,被截留的固体颗粒层称为滤饼。
气固混合物的过滤一般在压差作用下进行。过滤操作的目的有时是为得到澄清的流体,如润滑油或空气的过滤有时是为得到悬浮的固体颗粒,如结晶时从母液中分离晶体产品有时则两者兼而有之。白酒*产过程中,需要对白酒进行过滤,滤去其中的固体颗粒酒体发酵过程中产*的高级脂(油酸乙酯亚油酸乙酯棕榈酸乙酯)以及杂醇油,使白酒达到高的透明度,白酒除浊是白酒*产过程中的一个重要环节,但如果白酒除浊技术不当,不但不能有效地解决白酒浑浊和沉淀现象,反而还会影响白酒的风味。
该如何去除白酒的苦味呢?
去除苦味的办法有1用醇甜感好的酒和苦味酒按照一定比例组合,稀释酒的苦味,使其口感更加醇甜舒适。2用不苦的酒与苦味酒组合,到达稀释酒中苦味的作用。相当于是降低酒中苦味物质的相对含量。3用高酸酒调味处理,降低酒体的苦味。因酒中酸度适中的话可以降低酒体苦味的作用。4用酸处理,适当增加酒体的酸度可以掩盖白酒的苦味,但注意酸量的控制,过多或是过少都会增加苦味。
净水器可以过滤白酒吗?会影响酒的质量吗?
使用RO反渗透技术的净水器是可能的。它不仅能过滤酒精,还能过滤可乐、农药等。反渗透技术最初是在太空中使用的,在太空中可以说人的尿液可以过滤后再饮用。RO膜的孔径可以达到0.0001微米。自来水通过高压水泵加压,使水分子从膜的高浓度侧向低浓度侧渗透,而无机离子、细菌、真菌、病毒等。不能通过,随废水排出,从而去除了细菌、病毒、重金属、农药等有害物质。在水中,达到直接饮用的目的。