白酒是中国特有的一种酒类，也是中国文化的重要组成部分。本文将介绍白酒的基本知识，*括酒精、酒度、酒的分类、白酒中的有害成份、白酒香型的来源和分类以及品酒五法等内容。
酒精
酒精是酒类的主要成分，俗称酒精，是一种无色透明、气味飘逸的易燃、易挥发液体，其沸点为78，冰点为-114。任何含有糖分的液体，经过发酵便会产*醇，醇分甲醇、乙醇等几种。甲醇有毒性，饮用后会中毒而亡；乙醇无毒性，能*人的神经和血液循环，但过量饮用也会引起中毒。
酒度
酒度是酒精在酒液中的含量，通常有公制和美制两种表示法。公制酒度以百分比或度表示，在20℃条件下，酒精含量在酒液内所占的体积比例。美制酒度以Proof表示，在20℃条件下，酒精含量在酒液内所占的体积比例达到50%时，酒度为100Proof。
酒的分类
按制造方法分，酒可以分为三种：酿造酒、蒸馏酒和配制酒。按酒精含量分，酒可以分为三种：高度酒、中度酒和低度酒。按商业经营分类，中国酒通常采用商业经营的分类方法，将酒分为白酒、黄酒、果酒、药酒和啤酒。按香型分类，白酒可以分为酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型。
白酒中的有害成份
白酒中含有一些有害成份，*括甲醇、杂醇油、铅PB、呻、AS等，饮用过量会引起中毒和不良感觉。
白酒香型的来源和分类
白酒的风格是由色、香、味三大要素组成。按酒香的类别来划分，分为酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型。目前，白酒的香型主要分为六种：酱香型、浓香型、清香型、米香型、兼香型和凤香型。
品酒五法
饮酒应量力而行，能多饮又能应付自如者为”王道“。滥饮滥醉，借酒发疯，汹酒为之霸道。酒德不贪杯而醉酒*事，有好的人品，好的酒品，为之好的酒德。酒礼要有礼仪之邦的风范，饮酒时相敬如宾，语言得体。酒意饮酒的境界讲究对象，场所和情趣的和谐。
以上是关于白酒知识的介绍。白酒在中国有着悠久的历史和文化底蕴，掌握白酒的基本知识，有助于更好地品尝白酒，也有助于更好地了解中国文化。
