精酿啤酒设备的基本原理和产品特性

精酿啤酒是这两年慢慢火起来的一个东西，在北上广已经被喜欢潮流的年轻人接受。以前我们对啤酒的认识被市面上的商业化淡啤酒所占据，其实从传统意义上讲，那些啤酒都算不上啤酒，只能算类似于啤酒的饮料而已。

精酿啤酒，现酿现饮，保持了啤酒的天然新鲜度和营养，富含十七种以上的氨基酸，其中含有八种人体必不可少又不能合成的氨基酸，还有十一种以上的维*素，特别是其它食品中少有的B族维*素，并且，酿酒师可以根据客人的不同口味分别配置黄啤、黑啤、绿啤、以满足不同层次和口味的消费者的需要。

精酿啤酒设备的基本原理

我们都知道精酿啤酒的原料主要有大麦、水、酒花和酵母。

精酿啤酒设备基本原理：将麦芽﹑大麦分别由粉碎机粉碎至适于糖化操纵的粉碎度，然后将粉碎的麦芽和淀粉物加入温水分别糊化，然后调节温度。

淀粉物放入糖化锅，温度保持在45-52摄氏度适合于蛋白质分解。

而粉碎的麦芽放入糊化锅中进行液化，保持在62-70度才适合于糖化作用，制造麦醪。

然后用浸出法或者煮出法使得麦醪温度上升。

然后过滤出麦汁，放入煮沸的锅中煮沸，并添加酒花调成一定的浓度，进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物﹐澄清的麦汁进入冷却器中冷却到5～8℃。

发酵﹕冷却後的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵﹐用蛇管或夹套冷却并控制温度。

精酿啤酒发酵过程是啤酒酵母在一定的条件下，利用麦汁中的可发酵性物质而进行的正常*命活动，其代谢的产物就是所要的产品--啤酒。由于酵母类型的不同，发酵的条件和产品要求、风味不同，发酵的方式也不相同。根据酵母发酵类型不同可把啤酒分成上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。

精酿啤酒设备产品特性

酿造周期短、保质期长、营养、新鲜：常温酿酒工艺*产出的啤酒属纯营养型鲜啤酒，无需过滤和高温灭菌，从而啤酒中保留了特有的风味和营养成份。酿酒周期只嘘 7－－12天，所酿出啤酒的保质期可达2-3月以上。