酒友们在购买白酒时通常关注品牌和酒精度,很少有人关注执行标准。然而,判断一款酒水的好坏,执行标准是必不可少的依据。本文将介绍中国白酒的常见执行标准,*括酒精勾兑酒(液态法、固液法)和纯粮酒(固态法)。
酒精勾兑酒(液态法、固液法)
酒精勾兑酒是主要采用酒精*产方法来*产白酒的工艺,一般用来*产中低档白酒。它机械化程度高,劳动*产率高、淀粉出酒率高,辅料少,原料广泛。酒精勾兑酒的*产分为四种:
*产方法 | 简介 |
---|---|
串香、浸蒸法 | 用酒精串蒸酒糟或酒醅,或者将酒糟酒醅用酒精浸泡后蒸馏取酒 |
固液勾兑法 | 以食用酒精为基础,适当加入固态法*产的酒头、酒尾或部分纯粮酒 |
调香法 | 以食用酒精为基础,加入具有白酒香气的香味液,或者香精香料勾兑而成 |
全液态法 | 完全按照酒精*产的方式来*产白酒 |
液态法白酒执行标准:GB/T20821-2007固液法白酒执行标准:GB/T20822-2007
目前市场畅销的酒精勾兑酒有两款:某老窖的二曲酒,和某山的白牛二。据不完全统计,目前我国酒精勾兑酒的产量约占白酒总产量的60%以上。
纯粮酒(固态法)
纯粮酒的标准分为两种,一种是通用标准,还有一种是地理标志产品标准。通用标准指的是不同品牌、不同产品,都可以使用的国家标准。常见的通用标准有14个:
香型 | 执行标准 |
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浓香型 | GB/T10781.1-2006 |
清香型 | GB/T10781.2-2006 |
米香型 | GB/T10781.3-2006 |
特香型 | GB/T20823-2007 |
凤香型 | GB/T14867-2007 |
豉香型 | GB/T16289-2007 |
兼香型 | GB/T23547-2009 |
酱香型 | GB/T26760-2011 |
董香型 | DB52/T550-2013 |
芝麻香型 | GB/T20824-2007 |
馥郁香型 | GB/T22736-2008 |
老白干香型 | GB/T20825-2007 |
小曲固态白酒 | GB/T26761-2011 |
云南小曲清香 | DB53/T092-2008 |
地理标志产品,相对通用标准更严格,它是指产自特定地域,所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素,经审核批准以地理名称进行命名的产品。总而言之一句话:离开那个地方,就无法*产出那个标准的产品。常见地理标志产品标准有18个:
酒品 | 执行标准 |
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西凤酒 | GB/T19508-2007 |
玉泉酒 | GB/T21261-2007 |
剑南春酒 | GB/T19961-2005 |
五粮液酒 | GB/T22211-2008 |
水井坊酒 | GB/T18624-2007 |
洋河大曲 | GB/T22046-2008 |
古井贡酒 | GB/T19327-2007 |
口子窖酒 | GB/T19328-2007 |
舍得白酒 | GB/T21820-2008 |
沱牌白酒 | GB/T21822-2008 |
国窖1573 | GB/T22041-2008 |
贵州茅台酒 | GB/T18356-2007 |
互助青稞酒 | GB/T19331-2007 |
景芝神酿酒 | GB/T22735-2008 |
道光廿五贡酒 | GB/T19329-2007 |
牛栏山二锅头 | GB/T21263-2007 |
泸州老窖特曲酒 | GB/T22045-2008 |
严东关五加皮白酒 | GB/T21821-2008 |
总而言之一句话:离开那个地方,就无法*产出那个标准的产品。在选购白酒时,要认真查看执行标准,以免花冤枉钱购买不符合要求的酒水。
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