白酒，是中国特有的一种传统酒类，历史悠久，文化底蕴深厚，被誉为中国文化的瑰宝之一。自己酿造白酒不仅能够满足自己的口味需求，还能够让我们更好地了解白酒的制作过程和文化背景。下面，介绍一下自制白酒的正宗做法。
原料准备
制作白酒的原料主要*括水、高粱、曲和麸皮。其中高粱是白酒的主要原料，麸皮和曲则是辅料。
高粱的处理
高粱清洗干净，晾干备用。
将高粱放入蒸锅中，蒸煮30分钟左右，直到高粱煮熟，晾凉。
将高粱放入木桶中，加入适量的温水，不要淹没高粱，然后加入麸皮和曲，进行搅拌。搅拌的目的是使高粱充分吸收麸皮和曲中的微*物。
发酵
将搅拌好的高粱放入密闭的窖池中，进行发酵。窖池的温度要保持在25度左右，发酵时间一般为7-10天。
在发酵的过程中，需要每天搅拌一次，保证高粱充分吸收曲中的微*物。
蒸馏
将发酵好的高粱放入蒸馏器中进行蒸馏。蒸馏需要掌握好火候，一般需要蒸馏两次，第一次蒸出的是低度酒，第二次蒸出的是高度酒。
在蒸馏的过程中，需要掌握好温度和时间，保证蒸出来的酒质量好。
储存
将蒸馏好的白酒放入玻璃瓶中，密封保存。
白酒的储存需要注意避免阳光直射和高温环境，一般保存在阴凉干燥的地方。
以上就是自制白酒的正宗做法。自己动手，丰衣足食，快来试试吧！
