“新国标”落地一个月，清香市场变化几何

【中国白酒网】2月1日，由国家标准化管理委员会发布的《GB/T 10781.2-2022 白酒质量要求第2部分：清香型白酒》开始执行，《GB/T 10781.2-2006 清香型白酒》同时废止。

从去年7月颁布，到今年2月实施，这项时隔16年首次大幅度调整的清香“新国标”，与酒企、市场历经了长达半年时间的磨合期。如今，随着“新国标”落地近一月，清香市场变化几何？各大清香酒企、酒商们又如何看待这件事？

为此，记者采访“新国标”起草单位宝丰酒业、“清香贵族”金汾河以及大商、行业专家代表，聆听一线对于“新国标”的真实反馈。

清香“新国标”，“新”在哪？

正如全国白酒标准化技术委员会秘书长宋全厚所说，“酒类标准化工作是酒行业技术进步、效益提高、质量提升的重要基础”。明确清香白酒酿造工艺、质量要求，规范行业品质标准的“国标”，是酒企的“硬指标”，更是消费者的品质利好。

对比老标准，“新国标”主要有5大技术变化，指标涉及更加广泛全面，与国际标准同步，具体如下：

第一，更改了清香型白酒定义，强调了清香型白酒以粮谷为原料，并且在原有标准基础上明确了清香型白酒*产采用大曲、小曲、麸曲及酒母等为糖化发酵剂，以缸、池为固态发酵容器，同时规定不得直接或间接添加食用酒精和其他非自身发酵产*的呈色呈香呈味物质；

第二，删除了产品分类，不再有高度酒与低度酒之分，与国际标准同步;

第三，更改了感官要求，不再强调以乙酸乙酯为主体复合香，改用粮香、花香、果香等自然复合香来进行描述，让消费者更易建立对清香白酒的美学品质感知；

第四，更改了理化要求，酒质分级在优级、一级基础上，增加特级等级；酒精度扩展，由原先的25%voL——68%voL，扩展到21%voL——69%voL；

理化指标方面，增添产品*产超一年后“总酸+乙酸乙酯+乳酸乙酯”加和指标，*产一年内优级、一级酒总酸、总酯（决定酒的复合香气）、乙酸乙酯标准优化调整；

第五，删除了卫*要求，按国家相关食品安全标准执行，并要求在标签上标注产品类型为“固态法白酒”。

可以看到，清香“新国标”兼具了专业性与通俗性，在感官、健康化、标准化等方面的调整，不仅有助于消费者正确品评清香白酒风味，也为酒企产品开发、监管部门提供了更为严格准确的质量标准。

平稳落地，竟已5年？

不同于去年白酒“新国标”剔除调香白酒的一片喧嚣，今年清香“新国标”的实施，基本没有激起水花，对清香白酒的*产、销售也没有产*太大影响。

在调研中，“没有关注”、“不是很了解”是绝大多数酒商对于清香“新国标”的反馈，更别说消费者了，他们大多已经形成了相对稳定的消费习惯和品牌认知，宴请礼赠多选择青花汾等名酒产品，光瓶酒则看价位，以玻汾、红星、牛栏山二锅头为主。

简言之，经销商看的是利润，消费者选的是品牌、价位，都不是对清香品类的认知，更遑论以“新国标”为标准。

对于清香酒企来说，黑格咨询机构董事长徐伟认为，“新国标”落地实际产*影响的对象主要是中小企业。这是因为本次“新国标”的五大调整，与2018年修订后的新版《清香型白酒》国家标准基本吻合，这也代表着基本上一直以来都是按照国标，甚至于高于国标执行的大企业，早已在过去五年中实现了产品升级的平稳落地。

完全按照“新国标”执行以后，徐伟认为，中小清香酒企的一些*产成本会显著提高，需要在细节上做一些升级改造才能匹配。尤其是要求整体标注为“固态法白酒”以后，它会非常直接的推动清香型白酒低端产品的成本上升、品质升级和市场升级。

来自山东经营中低端产品的吴总也表示，“消费者对于价格比较敏感，目前店内产品的价格没有变动，但还是担心以后涨价会对销量产*影响”。

作为本次清香白酒新国标起草单位之一，宝丰酒业相关负责人表示，行业的发展和国家标准是相辅相成的，“新国标”的实施，将推动酒企竞争进一步向品质、品牌集中，也必将进一步满足消费者对一瓶好酒的需求和判断。按照2022版新国标的感官要求和理化指标，宝丰酒业全系产品已经达到特级标准。

“新国标出来后，更加坚定了金汾河对市场的判断和对品质的坚守”，金汾河紧抓“新国标”机遇，于去年推出了定位中高端的金汾河F383、金汾河F385以及高线光瓶酒金汾河青钻，并通过开展大规模的经销商培训、消费者品鉴活动、直播宣传普及香型知识，推动品牌的结构化升级。

或升级、或推新，“新国标”催动着清香白酒产业升级的步伐，也提出了品质、品牌、消费者培育等方面的新要求。整个清香产区所有企业都需要抓住这次千载难逢的机会，以更专业的*产，更专业的营销，助力消费者更专业的喝酒。

“新国标”，如何利好清香？

在汾老大的带领下，清香白酒正处于风口期，身处风口，如何让风刮大，如何集体把风向风口做热和做火，成为了所有清香酒企当下新的命题。而“新国标”的出台，无疑给了清香向上的绝佳窗口。

首先，“新国标”整体来说，对清香的积极性是很大的。

徐伟认为，无论是整个行业的白酒新国标，还是现在的清香新国标，强调纯粮、固态酿造的标准，都推动了白酒行业整体产品品质提升，解决了大众消费者喝上纯粮好酒的基础需求。但相对其他香型，清香*产周期短，工艺相对精湛，*产成本相对较低，拥有明显的成本优势。这也就意味着在未来的纯粮赛道中，清香仍会有很大的机会。

其次，精致“品质表达”，强化清香产品商务占位，助推结构化升级、国际化拓展。

酱酒以时间溢价出圈，浓香成型了基于口感的品类表达，清香白酒凭借口感爽净和性价比高成为大众消费的新选择，但在高端价值上，清香白酒一直消费者认知较低。

随着“新国标”出台，其色泽、外观、香气、口感等感官评价的调整，花香、果香、陈香、坚果香等感官描述通俗易懂的精致表达，将更能引起消费者的共鸣。尤其是在品牌、渠道和市场的共同作用推动下，将放大这个品类的消费价值，从而间接推动消费者对清香产品的认知水平。

此外，“特级”分级的引入，会让消费者对清香型白酒的高品质有更充分和全面的认知，打造高端、稀缺形象，抢占商务宴请、礼赠市场，从而进一步促进清香型白酒的全面复兴，真正实现“国际香”、“结构性”市场。

而在“新国标”所蕴含的品质意识的持续深化与高质量发展理念的推动下，清香产业也必将进入高质量竞争赛道。对此，宝丰酒业表示，将更加坚定企业“一清双品”战略，坚定“用匠心酿造美好*活”的使命，持续提升产品品质高度；金汾河进行品质升级的同时，积极参加酒类行业活动，推动“新国标”消费者培育落地，积极承担起推动清香产业“向上向高”发展的重任！