一、白酒放久了闻起来会有猫尿的味道？
白酒放久了，如果会有一股猫尿的味道，肯定是不正常的，因为很多白酒盖子盖好以后放了300年都不会有事情，白酒的化学性质特别稳定，所以有了猫尿味儿，基本上是家里的猫或者宠物猫，在这个白酒的瓶子周围，尿过一泡尿，使得白酒里边的味道有了猫尿的味道
二、白酒放久了喝到最后为什么带甜味？
①
因为白酒时间长了会发*缓慢氧化*产醋酸，然后乙醇与醋酸发*酯化反应，*成乙酸乙酯。乙酸乙酯是无色透明液体，有甜味，易挥发，能够产*有强烈醚似的气味，以及清灵、微带果香的酒香，且易扩散，但不持久。
白酒，英文名（Baijiu）[8]，是中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。
②
大家都知道白酒是水做的，如果白酒时间放久了，白酒里的水分会随着空气，一点一点的蒸发，酒类的水分蒸发掉了但酒精度仍不变，唉酒糟发酵也渐渐的变淡了，一旦喝上这样的白酒，喝入口中立马感觉有点甜，所以说白酒放的时间越长越好，越入口。
③
酸、甜、苦、辣、涩，五味俱全丰富协调的白酒那才是好酒。我们舌苔对苦味和甜味比较敏感。当酒入口的瞬间我们舌头的前段就明显地感觉到了甜味；当酒到了舌头的中部和两侧便感受到酸味；酒再往里到了舌头的根部便感受到了苦味和涩味。
楼主所说的没有辛辣，而且还是偏甜的。
我想了解下楼主是不是口中的感觉停留过长，但是也不排除楼主的舌尖比较敏感。
可以试试小酌口，吸气，让酒浆均匀分布在口腔里，顿感舌尖甜酸，舌侧微涩，舌根微苦，缓缓咽下，喉咙、食管感觉柔和、润滑。
饮后轻咂嘴，发出咂嗒之声，舌根*津，回味无穷。
迅速吸气，香气由内入鼻，满口*香。
下咽，看看感觉不会有点烧喉的感觉，但是回味上是甘，并不是跟糖水的甜。
目前只能有两种判断，一、是楼主的品酒方式可能不太对。二、是楼主的对甜味感觉太敏感了。
三、纯高粱酒放久了有苦味是怎么回事？
纯高粱酒放久了有苦味，那是由于低度白酒和清香型白酒存放一段时间后，通常会出现酯类物质水解，导致口味寡淡，有些会出现涩味苦味，仅仅是口味变淡一点，所以也不是质量问题。
在白酒的多种香型中，以酱香型白酒最耐储藏，因为它的成分一旦形成就比较稳定。但也不是绝对的，有时候由于容器的原因，酒精会散发，口感也会变得淡弱。
四、为什么白酒在空气中暴露时间长了会变臭？
原因：白酒在空气中暴露存放存在酒精分子挥发，当酒精度浓度小于等于10度时，就会出现感染空气中醋酸杆菌，醋酸杆菌会氧化酒液中的酒精分子变成乙醛，乙醛在乙醛脱氢酶的作用下继续氧化，产*乙酸，同时还感染杂菌，出现恶臭味。所以会变酸臭的。
酒的度数底,达不到%50或许你会认为，酒越陈越好吧？这话并不全对。
使酒陈化必须具备一定的条件，才能使乙酸乙酯增多。
如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。
这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发*了化学变化而变成醋酸。
尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。
烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等情况则不同。
因为烧酒中酒精的含量为50％左右，这种浓度的酒精具有杀菌作用，醋酸菌无法在烧酒中*存和繁殖，酒精因此不会变成醋酸了。
所以你的酒可能已经变质或是发酸拉.
