一、酒放久了会粘稠吗？
有的白酒贮存时间久了不会变粘稠，有的白酒贮存时间久了会变粘稠，这这要还得看酒质的问题，如果是优质白酒，优质纯粮酒的话，那么贮存时间久了会变粘稠，反之不会！
优质固态大曲会，固液结合的或液态白酒不会。
像红酒也有可能，因为里面含糖，随着水分的挥发含糖度会越来越高，所以粘稠。
二、为什么老酒会发粘？
①
出现你那种情况后继续放只会长霉。
一，可能拌酒曲温度高过40度发酵菌被烫死。
二，水货酒曲或酒曲太少。
三，如在加工后5小时内有米汤一样渗出，米放水太多熟饭太稀，或拌酒曲加水太多。由于是老酒，即放置多年未开封的陈酒，其贴在酒瓶身上的商标标签，因贮存时风吹，移动，环境温湿度变化，放置过久等原因，标签即使不脱落，也早已变干失去粘性。当然，也就不会像新贴的标签一样再粘手了。
②
用白酒搓手后，有点粘黏的感觉，这是正常的现象。白酒里面如果只是酒精成分，用来搓手就不会是粘粘的感觉了，白酒中还有很多其他成分，酸味物质、醇类物质、酯类物质等，很多醇类物质有甜味作用，增加酒的浓厚感。
三、白酒发粘是好酒吗？
是的
白酒粘稠一般都是因为糖度高。而且如果是封存的白酒的话越稠越好，优质的白酒经过一定时间的放置过程后，酒体中的一些酸类，醇类和酯类在不停的转化，酸和酯酯化反应成酯，而酯又水解反应成酸加醇。在这个过程中，便会产*一些胶体物质。
白酒是越放越稠的，而且要封坛储藏好（地窖、土里）一定年限就会变稠的。
不是。大多是因为糟醅辅料过少引起的,也有发酵不良造成的原因。只有发酵好的糟醅,才会很松散,不会发粘。遇到这样的现象,可以多用点稻壳,把糟醅的淀粉浓度适当减少,加曲量稍大些。
一般瓶口不严实的，酒水放置久了，有微酸的感觉。不会发粘。若白酒没有封闭好发粘说明太久了吧。
③
白酒发粘不一定是好酒现在勾兑酒中加入粘稠剂多时酒就会发粘
④
当酒长期储存在陶罐这种有细微气孔的容器中时白酒变粘稠怎么回事，一些低沸点的不溶性的气体或液体，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发，所以新酒经。
你表达的比较形象，用词还是不够准确。
我理解是：好酒：闻为什么白酒越久越好喝什么类型的白酒越存越好，为啥香味很突出。
喝，绵柔、厚重，有点回甜的感觉。
整体给人感觉很舒服，酒水咽下的时候很自然，有自己溜进还有一个原因就是由于酒的度数所决定的。
白酒的度数越高，越长那么这其中的酒分子量也会越多，喝了度数高的白酒就会特别容易口渴，但是喝了一些低度酒也会出现这样的情况，但相对于高度酒来。
饮酒是中国几千年来的文化历史了，好吗从古代时候自己酿造的酒开始到现在的白酒，有着一个很漫长的过程，以前人们管酒就烧酒、烧刀子，然而随着时代的发展，所以才将其统一称为“白酒”。
以前白酒是很常见的一种酒，有粮食酒和非粮食酒之分。
白酒的酒精度数有高有底，若是能喝下半斤白酒，也会被人称赞酒量好。
现在很多人买白酒不单单是要喝，而是收藏。
⑤
是好酒，是第一时间过滤出来的
四、据说一些陈年的好酒，会像蜜一样粘稠，喝起来酣畅淋漓，是真的吗，那是什么原因，为什么现在的酒没有那样的了？
是真的。
好酒存了几十年上百年，就会变成那样。
是真的。好酒存了几十年上百年，就会变成那样。
五、白酒倒入杯中数日后酒没有了，杯底有厚厚粘粘的东西？
白酒在敞开口存放时，酒精会慢慢挥发掉，随着酒精的挥发，里面的微量香味成分也在随着散失。
最后会在杯子底部留下环境中的灰尘与酒中的残余香味物质的凝聚物，*括酒里面的醇类物质、酸味物质、油酸类物质，混合在一块，那就是粘粘的东西了。
六、为什么自己酿的酒放好几年都不柔和？
1、延长发酵期，使白酒里面香味物质丰富，酒水自然柔和。
2、发酵过程控制，做到低温缓慢发酵，酒水柔和。入池温度高，升温猛，酒水就会辣、微苦等
3、蒸馏，做到缓慢装甑、缓慢蒸馏，最大限度提高白酒香味物质。
4、贮存，好酒都是陈的香，贮存时间延长，酒精与水慢慢缔合，酒水就会柔和一些。
5、清香白酒甘洌，浓香白酒柔和，采用勾兑的方式，使酒水柔和。
6、也有说把酒烫下，温热后会口感会柔和；还有说是把辛辣的新酒和口感柔和醇厚的陈酒勾调下，也能使酒口感变柔和。
怎样让白酒口感变得柔和不辣
1、放冰糖
如果白酒喝上去非常的辛辣，一时难以下咽的话，可以在白酒里面加入一些冰糖。
将白酒倒入一个大一点的玻璃容器里，然后准备适量的冰糖，把它放进白酒里面，然后盖上瓶盖，密封保存上2个月左右。
中间不要打开瓶盖，防止空气进去影响白酒的口感，等时间到了之后，将瓶子打开，这时会发现白酒会比原来的时候更加浓稠，喝一口就感觉到口感较甜，比较容易入口，这都是因为里面加入了冰糖的缘故，改善了白酒的口味。
所以在白酒里加冰糖可以改善白酒的口感，使其变得柔和不辣。
2、存放期限变长
买回来的白酒如果非常辛辣的话，说明酿制的时间还不是很长，因此可以暂时不饮用，直接放在常温下或者阴凉处保存，静置放上一年以上，让白酒完全沉淀后再次打开饮用。这时就会发现原本比较辛辣难以入口的白酒变得柔和一些了，辣味也没有那么重了，这时候再喝口感就会好很多。
3、加入纯净水
如果买的白酒或者自己做的白酒过于辛辣的话，在喝的时候可以往酒里面兑一些纯净水，让纯净水稀释一下白酒，这样的话喝起来的辛辣感就会降低很多，这也是最快捷的方法，适合一些酒宴上的临时救急处理
七、怎么让酒变稠？
将酒降低温度，在接近凝点时就变稠了。在常温下增稠，可以考虑添加增稠剂—聚丙烯酰胺、羧甲基纤维素钠、瓜尔胶、壳聚糖等。同时，也可以在酒中加入一点点淀粉糊精实现粘稠。此外，贮存时间久远，酒精分子与水分子缔合，也会显得白酒有粘稠。
你只要把酒藏在一个比较不透光而且要有点潮湿的地方存上几年，就能使就变得浓醇香发。那种地方比如就有地窖啊或地下室啊，等等……如果是白酒的话，加入一点点淀粉糊精就可以实现粘稠。贮存时间久远，酒精分子与水分子缔合，也会显得白酒有粘稠，白酒中香味物质含量高，特别是高分子物质含量多也会显得粘稠。
八、浓香白酒可以放10年吗？
可以。存放10年的浓香型白酒会更加的厚重，醇香，酒液会粘稠挂杯，香溢四射
浓香型的白酒以浓香甘爽为特点，以高粱为主的多种杂粮为原料，在陈年老窖或者人工培养的老窖里发酵，通过发酵产*己酸乙酯，由于这种成分含香量较高，而且香气突出，因此称为浓香型白酒。浓香型白酒以"无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长"等风格特点名扬海内外。
浓香型白酒的存放时间一般在5～10年
但不同品牌的浓香型白酒,其存放的时间略有不同。 例如五粮液的存放时间一般在7年左右,而剑南春的存放时间在5年左右
浓香白酒可以放10年以上，但要放在阴凉地方并密封好。
