啤酒花在啤酒中的作用,啤酒里的啤酒花有什么作用

啤酒是夏日里解暑的神器，不说大街小巷都在喝啤酒吧，但在各大商场和路边摊以及饭店里啤酒销量一直火爆异常。说到啤酒，那就不得不提到制作啤酒的原料了，尤其是啤酒花，它是酿造啤酒至关重要的地方，也是决定啤酒口味如何的关键要素。那么啤酒花在啤酒中的作用是什么呢?

1.使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。啤酒花本身就是一种天然的防腐剂，它在赋予啤酒特别的香味的同时，也延长了啤酒的保存期。

2.形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。

3.有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。

4. 啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。原始的啤酒因为添加了蜜糖或枣椰子，味道比较甜美，但这样的啤酒并不十分解渴，这是掺啤酒花酿造而成的啤酒在整个中世纪十分流行的原因。

啤酒花是一种植物，一般啤酒中都含有这种成分，我们喝啤酒时闻到的香气就来源于它。由此可见，啤酒花是酿造啤酒不可获取的一环，想要酿造好品质的啤酒，就需要选用优质的啤酒花，来让啤酒泡沫更细腻洁白，麦汁成色更清晰明亮。