绿葡萄酒的制作方法「绿葡萄酿酒」

一、如何简单做绿葡萄酒

1．制作葡萄酒的步骤：●第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。

2．这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马*等，都是可以用来制作葡萄酒的。●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。

3．一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。●第三步：晾干葡萄简单冲洗、尽量晾干即可，冲洗的标准就是，尽量不要将表皮的白雾（就是野*酵母）洗下来。

4．把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。●第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发*化学反应，并产*一些有毒物质，危害人体健康。

5．●第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。

6．●第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

7．●第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。

8．启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。

二．绿葡萄制作葡萄酒？

首先，葡萄没有绿的。那是青葡萄。其次，不能制作葡萄酒。得用红葡萄

三．自制葡萄酒的制作方法

1．材料：紫葡萄 白糖 纱布 器皿两个（玻璃坛或土坛子） 首先把葡萄洗干净，晾干（可以选择把葡萄里面的仔去掉也可以不去，葡萄多少以瓶的容器定，才开始学做，做5斤最好）。

2． 取大口瓶一个，将洗干净的葡萄放入瓶内，用手把葡萄捏碎，越碎越好，这样出酒率高。 按每斤二两的比例放入白糖或冰糖，并用手搅拌均匀。

3．（爱卫*点哟，要带上一次性的手套） 盖紧瓶盖，最好用塑料布蒙口、扎紧放在避光的地方，让它自然发酵（发酵很关键）。

4． 约二十天或三十天后，看见瓶内有很分明的液体和沉积的葡萄杂，就可用清洁纱布过滤，然后装入玻璃坛内。 就这么简单，红酒就成了，就可以慢慢的品了。

5． 注意：发酵的时间是以温度的影响及瓶内酒色清浊浓度来决定的。 白糖的多少也是根据自己的喜好，加多减少都可。

四．怎么自制葡萄酒啊？

家庭自制葡萄酒：

五．绿葡萄怎样泡酒

1．成熟的葡萄洗干净表皮晾干水分，用手把葡萄捏烂，大约10公斤葡萄放一*甜酒曲子搅拌均匀，放入容器中（最好是缸或坛子）口用纱布蒙住放在阳光充足的地方发酵。

2．八天左右，将发酵后的葡萄皮和肉捞出挤干汁弃之，葡萄汁再放入容器中，用纱布罩口充分发酵十天左右。十天左右就可将发酵好的葡萄汁用细纱布过滤两遍去除杂质，倒入容器中加盖，隔几天要把盖子打开放放气，放在阴凉处储存两个月就可以喝了。

3．可以根据不同的口味在葡萄酒里加糖或蜂蜜，这样喝起来口感会更好。葡萄酒对牙齿有腐蚀作用，特别是白葡萄酒，所以喝葡萄酒时吃上一点奶酪就可以解决这个问题了。

六．家庭怎么自制葡萄酒？

1．原料：葡萄1500克。调料：冰糖150克。做法：葡萄以玫瑰香最好，色深，有种特殊的香味，做出的酒色泽红艳，口感好。

2．一定要选用茎绿新鲜的葡萄。清洗时先分成小枝，以冲洗为主，不要一遍遍揉搓，避免洗掉葡萄皮上的白膜，这是天然发酵剂。

3．清洗时掉下茎来的葡萄也不可用。洗净的葡萄要充分晾干。做葡萄酒的容器以木桶最宜，家庭通常没有，但不可用金属容器，玻璃瓶是不错的选择，最好是敞口的，捏葡萄时方便。

4．容器一定要无油无水且干净。葡萄最多可放到容器的3/因为在发酵的过程中会膨胀。如果放的太多，且密封很严，会爆炸。

5．所以，最后密封时，不需要太严，可以把瓶盖稍微松动一下。放置阴凉通风处，几天后，可以看到葡萄和汁逐渐分离，葡萄皮的颜色逐渐变浅，而汁里颜色逐渐变红。

6．这时，可以打开用木筷搅拌一下。大约25-30天，上面的葡萄皮呈腐烂状，中间的葡萄汁呈玫瑰红，下面还有些沉淀。

7．这时便可以过滤了。用细一些的纱布。盛过滤后的葡萄酒的容器亦不要用金属，且要先用白酒消毒一下，我直接放入红酒瓶子里了。

8．糖是发酵剂，理论上，糖的量越多，发酵后的酒精度越高。葡萄和冰糖的比例为10：即可，这样一个月左右后的酒精度大约十几度。

9．3斤葡萄大约可酿1斤多点葡萄酒。才酿制的葡萄酒口感稍显单薄，微酸。1葡萄酒的颜色和选用葡萄有关，过滤后的葡萄酒放置时间越长，颜色慢慢变深，且口感越来越好。

七．维多利亚绿葡萄怎么做葡萄酒

1．不同的葡萄酿制不同风格的葡萄酒，酿酒技术的选取主要取决于你想酿制什么档次的葡萄酒，而与葡萄的品种关系不大。

八．青葡萄酒的制作方法

1．青葡萄酿酒和红葡萄是一样的，但酿制出来的是白葡萄酒甜味比较少。自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天。

2．简单说，葡萄酿酒：（原创整理）洗净容器，控干水分；挑选葡萄、冲洗晾干；捏碎葡萄、装入容器；注意卫*、小心感染；不需密封、稍微遮盖；控制温度、自然发酵；阴凉放置、避光直射；完全发酵、去除皮渣；静止沉淀、澄清过滤；装瓶封口、低温存放。

3．葡萄酒的酿制方法的禁忌：发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；不能用*青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野*酵母；发酵过程不能接触*水，以防感染杂菌，导致发酵失败；整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。

九．绿葡萄能做葡萄酒吗？做出来是什么样的？

1．可以做葡萄酒，绿葡萄酒，在葡萄牙语中写作“Vinho Verde”，因这种清淡而酸度高，还常略带一点起泡的白葡萄酒，在年轻时常会带一点绿色的反光而得名。

2．口感清淡，酸度较高，酒精浓度低，通常还会带一点点甜味，属于起泡葡萄酒。绿葡萄酒的酿制方法：买葡萄：选购葡萄时，挑选一些熟透的葡萄，颗粒大、饱满的、含糖分高的、酸味较小的，这样的葡萄发酵后的葡萄酒口感好。

3．常见的葡萄、提子、马*等，都是可以用来制作葡萄酒的。洗葡萄：在葡萄*长过程可能环境较差，会在表皮上沾染灰尘杂质，最好用自来水冲洗一下，同时剔除腐烂变质的烂葡萄。

4．一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。晾干葡萄：把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面基本没有水珠就可以倒入发酵容器酒坛了。

5．选择容器：酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发*化学反应，并产*一些有毒物质，危害人体健康。

6．（推荐阅读：喝葡萄酒之前为什么要摇杯，喝葡萄酒摇杯的好处）捏碎葡萄：双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄捏碎，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶即10斤葡萄放2斤糖。

7．封口发酵：将酒坛子口遮盖，但不要过严密封，酒坛子需放在阴凉处，环境卫*要干净。启封：天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，温度较低时发酵时间需要40天左右。

8．启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，过滤一下酒液，挤出皮渣中的残酒。注意事项：葡萄不需过分冲洗，因为发酵所需的酵母，来源于葡萄皮上的野*酵母，过分冲洗会大量减少酵母的数量，不利于发酵；发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气；发酵旺盛时，需把盖子打开，发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可以了。

十．去皮去籽的绿葡萄怎么做葡萄酒

1．都去皮去籽了，葡萄皮表面的酵母菌都没了。可以先压榨成葡萄汁，然后加入酵母菌，密封发酵，前提是使用干净已消毒的容器，避免葡萄汁在发酵过程中受细菌感染。