固液结合法白酒的种类(固液法白酒和液态法白酒)

(1)半固、半液发酵法白酒 这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。

(2)串香白酒 这种白酒采用串香工艺制成，其代表有：四川沱牌酒等。

还有一种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。

(3)勾兑白酒 这种酒是将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。

液态发酵法白酒 又称“一步法”白酒，*产工艺类似于酒精*产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊；有的工艺采用*香酵母加以弥补。

此外还有调香白酒，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及的调香白酒经调配而成。