酿酒怎么保证低度酒不浑浊-低度白酒浑浊的处理方法

如今，几乎所有的低度白酒抗冷性研究都是围绕脂肪酸乙酯展开，脂肪酸乙酯为高沸点的无色油状物质，溶于醇而不溶于水，在不同的酒精体积分数及不同温度下，其溶解度的变化极大。脂肪酸乙酯一直在馏分中主要集中于酒头和酒尾。实际上，在白酒蒸馏过程中，酒尾的浑浊物质要大于酒头。所以，要处理好低度酒浑浊，首先在基酒*产方面应该严格按照工艺操作，做好基酒的掐头去尾工作。

另外，降度用水的硬度对低度白酒浑浊也会产*很大的影响，*产时一定要使用硬度小于100mg/L，Ca、Mg含量低的加浆用水。做好了以上两点，剩下的就要从过滤工艺的设计上去除浑浊的因素。主要的处理方法比较见表1。

结果显示，大孔径树脂的优势明显高于其他方法，适合日产量较大的企业选用。