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据有关资料记载，地球上最早的酒，应是落地野果自然发酵而成的，所以，我们可以这样认为，酒的出现，不是人类的发明，而是天工的造化。白酒在我国可谓是历史悠久，最早...

什么叫老酒？有人说“老酒是从生产到灌装，再到储存期间没有人为操作改变，有一定储存年限，具备较高收藏价值和金融价值的白酒”，也有人说“老酒是酒厂通过传统固态工...

大多数酒友看到色泽透亮、酒体发黄的老酒都忍不住多喝两壶，还没闻到酒香就已经打开了喉咙，发黄的酒总会给人一种老酒好酒的印象。因为无论是在集体记忆还是我们的潜意...

茅台酒按属性可分为传统酒（飞天牌和五星牌）、纪念酒、陈年酒等，按照出厂时间可分为新酒、次新酒、老酒，按酒质可分为年份酒、陈酿、珍品、普茅等。其中有关茅台“陈...

很多朋友都知道喝红酒时要醒酒，但是喝白酒时，却很少有人知道要醒酒。确实大部分香型白酒不需要醒酒，直接倒出来喝并不影响口感与风味。但是一瓶好酱酒，醒酒后再喝才...

拉酒线，观酒花是酒桌上的一种饮酒习俗，主人家在摆宴请客的时候都会去刻意地进行“拉线观花”的操作，让酒线和酒花形成一体，酒线纤细不断，酒花饱满均匀，以此凸显酒...

酱香酒作为十二香型中生产成本最高的一个种类，生产过程相当复杂且漫长。从酿造工艺来看，大曲坤沙是最标准的酱香酒。在坤沙工艺的1次取酒、2次投粮、9次蒸煮、8次...

固态法白酒当然是纯粮酒。因为工艺的特殊性，酿造固态法白酒只能用粮食、水、酒曲进行堆积发酵，自然糖化，分解产酒是整个工艺最大的特色，而且整个过程完全不会有外界...

单粮工艺和多粮工艺其实都是评判白酒生产的一种方法，两者最大区别只在于“原料”的选择。毕竟白酒生产注重的自然环境，受地理气候、原料新鲜度影响很大，在北方适合生...